Az édesítőszer családok az élelmiszeripar itt vannak!
Sep 21, 2020
Az édesítőszerek olyan élelmiszer-adalékanyagok, amelyek fő célja, hogy édességet adnak az élelmiszernek. Egy "édes" beállítja az ízeket, az édesség kielégítheti az emberek ízlését, ugyanakkor javíthatja az élelmiszerek ízletességét és az élelmiszerek bizonyos ehető tulajdonságait.
Az elmúlt években számos "cukormentes" címkével ellátott élelmiszer jelent meg a piacon. De az íze még mindig édes. Miért van ez? A mindennapi életben az édesítőszereket gyakran használják a megfelelő íz kialakítására, az íz beállítására és növelésére, valamint a nemkívánatos ízek maszkolására. Egyes édesítőszerek is fontos tápanyagok és a kínálat az energia a szervezetben.
Az édesítőszereket tápértékük nek megfelelően tápszerekbe és nem tápláló édesítőszerekbe kell sorolni; forrásuk szerint természetes édesítőszerekre és mesterséges édesítőszerekre oszthatók.
Természetes édesítőszer
A szacharóz, glükóz, és a maltóz, hogy általában enni egyfajta szénhidrát. Ez a fajta édes anyag hosszú ideje az alkalmazás és a magas biztonság, és tartozik az élelmiszer-nyersanyagok. Természetes nagy intenzitású édesítőszerek közé szteviol glikozidok, glycyrrhizic sav és mogroside.
Mesterséges édesítőszerek
Egy osztály a szénhidrátok, közismert nevén a cukor alkoholok, mint a szorbit, maltitol, laktit, mannit, és xilit cukormentes élelmiszerek gyakran megtalálható a piacon, és rágógumi. Ezt a fajta mesterséges édesítőszereket széles körben használják az élelmiszergyártásban, és az élelmiszer-összetevőkhöz tartoznak.
Ide tartoznak a nagy intenzitású édesítőszerek is, amelyek kémiailag szintetizált édes anyagok, amelyek nem tartalmaznak kalóriát, nem fejtik ki a vércukorszintet, és magas az édesség. Jelenleg 19 féle nagy intenzitású édesítőszer van, amelyeket országomban élelmiszer-adalékanyagokban való felhasználásra engedélyeztek, amelyek közül 12 kémiailag szintetizált, mint például a szacharin, a ciklamát, az aszpartám, az aceszulfám K, az alitame, a szukralóz és néhány cukoralkohol és így tovább.
