Mire használhatók a propilénglikol-észterek?

Egy olyan időszakban, amikor az élelmiszer-biztonság nagyon fontos, a fogyasztók agya könnyen társítja a „propilénglikolt” a vegyi anyagokkal, ugyanakkor zavartnak érzi magát: mi is az a propilénglikol? Ez az étel káros az emberi egészségre elfogyasztása után?

Mi az a propilénglikol? Élelmiszerben használható?

A propándiol 1,2-propándiolt és 1,3-propándiolt tartalmaz, mindkettő színtelen viszkózus folyadék, szinte íztelen és szagtalan, és kevésbé mérgező és irritáló. A propilénglikol a telítetlen poliészter, epoxigyanta, poliuretángyanta, lágyító és felületaktív anyag fontos nyersanyaga.

Az ezekben a szempontokban felhasznált mennyiség a propilénglikol teljes mennyiségének körülbelül 45%-át teszi ki, és a telítetlen poliésztert széles körben használják vegyi termékek, például felületi bevonatok és erősített műanyagok gyártásában.

A propilénglikol jó viszkozitású és higroszkópos, és széles körben használják higroszkópos szerként, fagyállóként, kenőanyagként és oldószerként az élelmiszer-, gyógyszer- és kozmetikai iparban. Az élelmiszeriparban a propilénglikol-észter lipofil élelmiszer-adalékanyag, amelyet propilénglikol és sztearát észterezés utáni desztillálásával nyernek. Ez egy többcélú emulgeálószer.

Az élelmiszerek terénpropilénglikol-észterek élelmiszer-adalékanyagként használják, amelyek stabilizátorként és koagulánsként, csomósodásgátlóként, habzásgátlóként, emulgeálószerként, nedvességmegtartó anyagként és sűrítőszerként tartoznak.

Összefoglalva, a propilénglikol-észterek élelmiszerekben való felhasználása a következő előnyökkel jár: az egyik, hogy az étel íze jobb lesz, és hosszabb ideig eltartható; a másik az élelmiszer vízvisszatartásának növelése és az élelmiszer-előállítás költségeinek csökkentése, például a sütemény víztartalmának növelése.

1. Süteményekhez és sült burgonya chipsekhez használható, maximális adagolása 2.0g/kg. Összetett fűszerezésnél a maximális adag 20g/kg.

2. A zsír, olaj és emulgeált zsírtermékek maximális adagja 10.0g/kg, a tej és tejtermékek, valamint a fagyasztott italok maximális adagja 5.{{7} }g/kg, az összetett fűszerezés pedig 20g/kg sütemények, puffasztott ételek, főtt dió és magvak és A sült falatok maximális mennyisége 2,0g/kg

3. Emulgeálószerként, habzásgátlóként és stabilizátorként használják. Emulgeálószerként a HLB értéke kicsi, és az emulgeáló aktivitás nem erős. Egyedül ritkán használják.

4. A propilénglikol jellemzője, hogy hajlamos -kristályosodásra, és stabilizálni tudja más emulgeálószerek (például monogliceridek) kristályformáját, így a monogliceridek képesek fenntartani vagy késleltetni a -kristály formát -kristályosodást. típusátalakítás, hogy jó emulzióstabilitással rendelkezzen.

5. Használható margarinban, hogy megakadályozza a víz szétválását és kifröccsenését. Rövidítéshez használva megakadályozhatja a kenyér, péksütemény stb. öregedését és javíthatja gyártási folyamatát. Fagylaltban használják a tágulás és a forma megtartásának javítására.

6. Jó levegőztető képességgel rendelkezik, könnyű és stabil habot képez, így széles piaca van az olyan élelmiszerekben, mint az omlós tészta, a sajtos kenyér és a tortakrém.

Tejhez és tejtermékekhez (kivéve az 01.01.01-ben, 01.01.02-ben és 13.0-ban szereplő fajtákat), zsírhoz, olajhoz és emulgeált zsírtermékekhez, fagyasztott italokhoz (kivéve a 03.04-es ehető jeget), főtt diófélékhez és magvakhoz használják (kizárólag sült dió), és magvak), sült lisztből készült termékek, sütemények, fűszerkeverékek, puffasztott ételek, maximum 20g/kg