Szeretne tudni a szorbinsavról?

Szinte minden csomagolt vagy feldolgozott élelmiszerben megtalálható élelmiszer-adalékanyag. Öt elsődleges funkciót látnak el: javítják vagy megőrzik a tápanyagokat, javítják az ízt és a színt, sima és konzisztens állagot biztosítanak az ételnek, szabályozzák a savegyensúlyt és fenntartják az egészségességet. Mint a konzerváló, a szorbinsav az egészségesség megőrzését segítő adalékanyagok kategóriájába tartozik. Az Iowa State University Extension and Outreach szerint a fő mikrobák, amelyek ellen véd, az élesztő és a penészgombák.

Mi az a szorbinsav?

A szorbinsav a leggyakoribb élelmiszer-tartósítószer a penészgombák, baktériumok, gombák és élesztőgombák ellen. Érzékszervi semlegessége, biztonságossága és hatékonysága miatt kedvelt alacsony nedvességtartalmú élelmiszerekben, például sajtokban és pékárukban.¹

A szorbinsav egy karbonsav, melyben gyengén oldódikvízés por, granulátum vagy mikrokapszula formájában kapható. Különféle módszerekkel alkalmazható élelmiszerekre:

· Késztermékek mártása és permetezése oldatokkal.

· Porított szorbinsavval való porozás

· A száraz hozzávalókhoz keverjük

· Csomagolóanyag kezelése

Szorbinsav az élelmiszerekben

Mivel a szorbinsav szabályozza az élesztő és a penészgombák szaporodását, a gyártók hozzáadják azokhoz az élelmiszerekhez, amelyek hajlamosak ezekre a mikrobákra, hogy megakadályozzák azok rothadását a boltok polcain. Néhány példa a szorbinsavat tartalmazó élelmiszerekre: tejtermékek, például sajt és joghurt, szárított gyümölcs, hal, hús, savanyúság, olajbogyó, levesek, kész saláták, zselé, szörpök, bor, sör, üdítők és pékáruk, például kenyerek , bagel és péksütemények.

Biztonságos a szorbinsav?

Ebből az összetevőből nagyon kis mennyiségre van szükség az élelmiszerek tartósításához. A szorbinsavat ártalmatlannak tekintik az egészségre, és alacsony allergén potenciállal rendelkezik, de a potenciál megvan. Egy személy testsúlykilogrammonként napi 10 milligramm szorbinsavat és szorbátot fogyaszthat egész életében anélkül, hogy károsítaná egészségét.

A szorbinsav E200 a következőképpen használható:

l Élelmiszerben

A szorbinsav E200 tartósítószerként használható élelmiszerekben, például tejtermékekben, például sajtokban és joghurtokban, szárított gyümölcsökben, halban, húsban, savanyúságban, olajbogyóban, levesekben, kész salátákban, zselékben, szörpökben, borban, sörben, üdítőitalokban és pékárukban, mint pl. kenyérként, bagelként és péksüteményként.

l In Beverage

A szorbinsav E200 tartósítószerként használható italokban, például szénsavas italokban, gyümölcsitalokban, tejitalokban, a mikrobák gátlására.

l A Gyógyszerészetben

A Sorbic Acid E200 tartósítószerként használható a gyógyszeriparban.

l Az egészségügyben és a személyes gondoskodásban

A Sorbic Acid E200 tartósítószerként használható arc- és szemsmink, valamint bőrápoló és hajápolási termékek összetételében a kozmetikai és testápolási termékekben. A szorbinsav és a kálium-szorbát elpusztítja a mikroorganizmusokat, vagy megakadályozza vagy késlelteti növekedésüket és szaporodását, ezáltal megvédi a kozmetikumokat és a testápolási termékeket a romlástól.

l Mezőgazdaságban/Takarmány/Baromfi

A szorbinsav E200 tartósítószerként használható a mezőgazdaságban/állati takarmányban/baromfitakarmányban.