Hogyan lehet csökkenteni a nitrit bevitelét az életben?
Apr 06, 2020
Mivel a nitrit károsodása olyan súlyos, és eddig nem találtak megfelelő élelmiszer-adalékanyagokat, hogyan csökkenthetik az emberek a nitrit bevitelét az élelmiszer-fogyasztásban, hogy elkerüljék vagy csökkentsék a nitrit által okozott egészséget? Kárt?
Először is meg kell értenünk, hogy mely élelmiszerek nek van magas nitrit tartalma. A piacon értékesített pácolt húsok, szalonna és sózott halak nagy mennyiségű nitrittartalmat tartalmaznak; savanyúságok és kimchi is tartalmaznak nagy mennyiségű nitrit; a főzés után maradékok nagyszámú mikroorganizmust tartalmaznak Szaporítással, csökkentve a zöldségek nitrátját nitritre, így magasabb nitrittartalmat is tartalmaz.
Ezenkívül a húskészítmények esetében a fogyasztóknak minden tőlük telhetőt meg kell tenniük annak érdekében, hogy rendszeres szupermarketekben vagy üzletekben rendszeres gyártóktól származó termékeket válasszanak. Az ilyen termékek biztonságosabbak. Miután savanyúság és kimchi pácolt, a nitrit tartalom általában a hatodik napon. Eléri a legmagasabb szintet, de aztán fokozatosan csökken. Ez alapvetően lebomlik 20 nap után. Ezért meg kell figyelni, hogy az ehető idő, amikor eszik pácolt zöldségek. Vagy enni a lehető leghamarabb néhány órán belül a pác, vagy ez biztonságosabb enni után 20 nappal a pác; A zöldségek esetében a legjobb, ha elég meleg, hogy megöli a mikroorganizmusokat, mielőtt megeszi őket, de próbálja elkerülni a maradékot. Nem csak a nitrit tartalma magasabb lesz, de az ismételt melegítés komoly tápanyagveszteséget okoz a zöldségekben. Tartsa a zöldségeket alacsony hőmérsékleten a hűtőszekrényben, és próbálja meg enni őket 24 órán belül.
Végül, egyél több gyümölcsöt és zöldséget gazdag vitaminokban. A C-vitamin (aszkorbinsav) hatékonyan gátolja a nitrozaminok szintézisét. Az aszkorbinsav és a nitrit együtt gyorsan hat. Az aszkorbinsav oxidálódik, ezáltal csökkentve a nitrátok és nitrozaminok képződésének sebességét a szervezetben. Ezért, ha csökkenteni szeretné a nitrit bevitelét, több frisset eszik.