A penész szennyeződésének megelőzése és ellenőrzése

1. Ellenőrizze a műhely hőmérsékletét és páratartalmát

A penész hatékony ellenőrzése érdekében a gyártási műhelyben először a műhely hőmérsékletét és páratartalmát kell ellenőrizni. A páramentesítőt és a légkondicionálót be kell kapcsolni, különösen nedves időben. Javasoljuk, hogy a műhely hőmérséklete 24 fok alatt legyen, és a páratartalmat 55% alatt kell tartani, hogy a műhely száraz legyen. A magas hőmérséklet és páratartalom elősegíti a penész növekedését. Ugyanakkor hatékony szellőztető berendezéssel kell rendelkezni, hogy biztosítsák a páramentesítő normál működését a műhelyben, és biztosítsák, hogy a műhely belső levegője megfeleljen az előírt mutatóknak. A légkondicionáló szellőzésének mértéke közvetlenül befolyásolja a penészképződést. Ha a műhely biztosítani tudja, hogy a nagy mennyiségű nedvességet tartalmazó levegő időben távozzon a műhelyből, hogy megakadályozza a túlzott beltéri hőmérséklet, párakondenzáció vagy sajátos szag előfordulását, a penészedés lehetősége jelentősen csökkenhet.

2. Légfertőtlenítés a műhelyben

Egyetlen baktérium és penész több száz vagy ezer vagy akár millió szaporodhat 24 órán belül. A csomagoló helyiség felszerelhető ózonfertőtlenítő géppel, ultraibolya fénnyel (a csomagológép tetejére telepítve) stb. Miután a dolgozók éjszaka leszálltak a munkáról, a műhely napi légsterilizálása ugyanazon a napon végezhető el időt ózonfertőtlenítő gép és ultraibolya sugarak segítségével, hogy megakadályozzák a levegőben lévő mikroorganizmusok felhalmozódását a nap folyamán és kárt okozhassanak a termékben. Természetesen ne felejtse el kinyitni munka után, és bezárni, mielőtt másnap leszállna. A fertőtlenítés során a személyzetet ki kell üríteni. Párás időben ajánlott a csomagoló helyiséget kéthetente alaposan füstölni és fertőtleníteni formaldehiddel.

3. Ügyeljen az eszközök és berendezések fertőtlenítésére műszak előtt és után

Az alkoholos spray-fertőtlenítés általánosan alkalmazott módszer a penész és a baktériumok szennyeződésének megelőzésére az élelmiszerek gyártása során. Minden nap műszak előtt és után a műhely belső falai, ventilátorai, csatornái, íróasztalai, kezei, kötényhüvelyei, előhűtései és ajtói, valamint gyorsfagyasztó ajtajai. fertőtlenítés, 2 óránként a műszakban, hogy 75% -os alkoholos spray kerüljön bevezetésre a ventilátorokra, a falakra és a csatornákra a penész elpusztítására.

4. Ellenőrizze a higiéniát a műhelyben, és kerülje a zsákutcákat

Először is tisztán és higiénikusan kell tartanunk a gyártási műhely belső szerszámait, és figyelnünk kell egyes higiéniai sarkok szigorú higiénikus tisztítására és karbantartására. Tisztítsa meg a szerszámokat, felszereléseket stb. Minden nap, miután leszállt a munkáról, és fél havonta végezzen mélytisztítást. Vagyis a vezetőknek és az üzemeltetőknek rendelkezniük kell a higiénia koncepciójával, figyelniük kell a működés higiéniájára és mindenkor csökkenteni kell a szennyezés lehetőségét, és el kell kezdeniük az alkalmazottak higiénés oktatásának megerősítését. Például az operációs asztal hátulját, a mennyezetet, a falakat, a légkondicionálókat, a hűtőventilátorokat, a párátlanítókat, a kézszárítókat stb. Alkohollal kell megtisztítani. Tisztítás után az összes falat, mennyezetet, felszerelést, készüléket és az íróasztal felületét alkohollal meg kell törölni. Több mint egyszer. Kérjük, fordítson különös figyelmet a hűtőventilátor hűtőbordájának, a hűtő levegő kimenetének és a belső motorlapátok tisztítására. Ez egy sarok, amelyről könnyen el lehet tekinteni.

5. Gondoskodjon a kezelő tisztaságáról

A&# 39 személyi munkaruháit, öltözőit stb. Higiénikusan és tisztán kell tartani, rendszeresen tisztítani és ultraibolya vagy ózon által sterilizálni kell 30 percnél hosszabb ideig, hogy megakadályozzák az emberek által okozott keresztszennyeződést (emberben nincs sterilizálás). )

Minden alkalommal, amikor a dolgozók belépnek a műhelybe (különösen a hűtő- és csomagolóhelyiségbe), először kezet mosószerrel mossanak kezet, majd cseréljenek munkaruhát, viseljenek ujjat, kötényt, kalapot és maszkot, majd áztassák el a kezüket fertőtlenítőszerben (klór-dioxid oldatban vagy háztartási termékeket vásároljon a szupermarketben). Hígítsuk fel a használt fertőtlenítőszerrel) 5 másodpercig, majd közvetlenül szárítsuk meg vagy szárítsuk kézszárítóval. Megjegyzés: A fertőtlenítőszerbe történő áztatás után ne törölje szárazra ruhával.

6. Távolítsa el a szennyező forrásokat a műhelyben, és alakítson ki tiszta szobát

Az ételgyárban történő melegítés után hagyja lehűlni a csomagolásig. A külső plankton baktériumok behatolásának és a gyarmatosítás szennyezésének megakadályozása érdekében azok, akik rendelkeznek a feltételekkel, tiszta szobát alakíthatnak ki, és levegő bevezetési lehetőségeket használhatnak a levegő tisztításának és a szennyezés csökkentésének céljának elérése érdekében. .

Ugyanakkor kérjük, vegye figyelembe a következő részleteket: A gyártási környezet mennyezetéhez, falához és padlójához a penész szennyeződésének elkerülése érdekében a műhelyben található összes eszköznek, beleértve a dekorációhoz használt anyagokat is, műanyagból kell készülnie. és rozsdamentes acélból, amennyire csak lehetséges. Könnyen tisztítható, korróziógátló, gombaellenes és megakadályozza a páralecsapódást. Lehetőség szerint kerülje a fa, vas és egyéb anyagok használatát, mert a fa hajlamos a penészre, ha vízzel megnedvesíti, a vasanyag pedig könnyen rozsdásodik és leesik, ami befolyásolja a termék minőségét. Ezenkívül papírt, fát, koszos törülközőket, függönyseprűt, mopot és egyéb olyan tárgyakat, amelyek könnyen elrejtik a szennyeződéseket és a szennyeződéseket, nem szabad a hűtőcsomagoló helyiségben tárolni. A nyersanyagok külső csomagolását a hűtőszekrénybe történő szállítás előtt el kell távolítani a termék szennyeződésének elkerülése érdekében.