Glükóz-oxidáz CAS-szám: 9001-37-0
A glükóz -oxidáz (Isten) fontos ipari enzim az élelmiszeriparban. Széles körben használják a bor, a sör, a gyümölcslé és a tejpor dezoxidációjában, a liszt javításában és az ételek barnulásának megelőzésében
CAS-szám: 9001-37-0
- Gyors szállítás
- Minőségbiztosítás
- 24 órás ügyfélszolgálat
A termék bemutatása
Glükóz -oxidáz
A glükóz-oxidáz egy zöld élelmiszer-minőségű biológiai enzimkészítmény, amelyet egy speciális Aspergillus niger gomba törzs fermentációjával nyernek, fejlett tisztítási technológia alkalmazásával. A termék nem mérgező és nincs mellékhatása, és képes eltávolítani az oldott oxigént az élelmiszerekből, szerepet játszhat a tartósításban, a színvédelemben, a barnulás megelőzésében, a C-vitamin védelmében és az élelmiszerek eltarthatóságában.
A glükóz -oxidáz rendszerint katalázokkal oxidoreduktáz -rendszert képez. Kataláz hiányában glükonsav és hidrogén -peroxid keletkezik; kataláz jelenlétében glükonsav képződik; etanol és kataláz jelenlétében glükonsav, acetaldehid és víz keletkezik. A glükóz -oxidáz enzimatikus reakcióját nem befolyásolja nagymértékben a szubsztrát koncentrációja. Ha a glükóz koncentrációja 5% és 20% között van, a reakciósebesség szinte nem változik. Az optikai forgás meghatározásával a GOD reakció kiindulási terméke a 6-glükonolakton, amelyet spontán módon nem enzimatikus reakció során glükonsavvá hidrolizálnak. Az optimális hőmérséklet 30–50 ° C, az optimális pH -érték 5,6–6,5. A hőmérséklet 20–70 ℃ tartományban katalizálható, jó stabilitással.
TÉTELEK | LEÍRÁS |
Megjelenés | Világos sárga vagy sárgásbarna por |
Hőmérséklet -alkalmazkodási tartomány | 20-50℃ |
PH érték | 4.0-6.5 |
Adagolás a liszthez (ppm) | 4-15 |
Adagolás kenyérhez (ppm) | 4-20 |
Alkalmazási terület:
1. A glükóz -oxidázt közvetlenül a liszthez adják, hogy hatékonyan növelje a sikértartalmat és javítsa a tészta rugalmasságát, különösen a tészta mechanikai hatásokkal szembeni ellenállásának javítása érdekében.
2. A glutén minőségének javítása és a kenyér mennyiségének növelése;
3. Javítsa a tészta vízfelvételi sebességét (1-2%);
4. Javítsa a tészta stabilitását, mechanikai állóképességét és rugalmasságát.
Megjegyzések használat közben!
1. A glükóz -oxidáz erős vízfelvevő képességgel rendelkezik. A tészta készítésekor ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a hozzáadott víz mennyiségét, hogy a tészta ne legyen túl ragadós.
2. A glükóz -oxidáz enzimaktivitása 40 ° C alatt stabil marad, és az enzimaktivitás a hőmérséklet 50 ° C feletti emelkedésével csökken, és 75 ° C felett inaktiválódik.
3. A glükóz -oxidáz biológiailag aktív anyag, amelyet nehézfémionok (Fe3 {{3}}, Cu2 {{4}}, Hg+, Pb+ stb.) És oxidálószerek könnyen gátolnak és elpusztítanak. Kerülje a vele való érintkezést.
4. Színbeli különbségek lehetnek a különböző termékcsoportok között.
Csomagolás:
10 kg/hordó
SZAVATOSSÁGI IDŐ:
A terméket eredetileg hűvös és száraz környezetben csomagolták, eltarthatósága 12 hónap.
TÁROLÁS& SZÁLLÍTÁS:
A glükóz -oxidáz aktív biológiai szer. Szállítás és tárolás során védeni kell a fénytől, az alacsony hőmérséklettől, a száraz és szellőző helyiségtől.
Népszerű tags: Glükóz-oxidáz CAS-szám: 9001-37-0, Kína, beszállítók, gyártók, gyár, testreszabott, nagykereskedelem, ár, árajánlat, ingyenes minta, Kóser Halal, élelmiszeriparban, élelmiszeripari adalékanyagok
