Kalcium-sztearoil-laktilát CSL por süteményekhez

 

A CSL port a sztearinsavat tejsavval és kalciummal kombinálva állítják elő, így olyan funkcionális emulgeálószert hoznak létre, amely kölcsönhatásba lép a süteménytésztában lévő fehérjékkel és keményítővel. Ez a kölcsönhatás javítja a gáz visszatartását sütés közben, ami nagyobb térfogatot, lágyabb morzsát és egyenletes állagot eredményez.

 

Más emulgeálószerekkel ellentétben a kalcium-sztearoil-laktilát süteményekhez segít megelőzni a tészta összeesését és a levegőcellák egyenetlen eloszlását, így egyenletes eredményeket biztosít a tételekben. Ezenkívül lassítja a keményítő retrogradációját, nedvesen tartja a süteményeket, és meghosszabbítja az eltarthatóságot anélkül, hogy az ízt befolyásolná. A Chemsino CSL por ömlesztve kapható, és költséghatékony megoldást kínál- a kereskedelmi pékségek számára.

 

 

KÉMIAI/FIZIKAI ELŐÍRÁSOK
Savérték	50-130	mg KOH/g
Észter érték	125-190	mg KOH/g
Összes tejsav	15-40	%
Kalciumtartalom %	1.0-5.2	%

 

NEHÉZFÉM MŰSZAKI ADATOK
Heavy Metal mint Pb	2 max	ppm

 

 

Javítja a süteménytészta levegőztetését és térfogatát

Finom, egyenletes morzsás textúrát hoz létre

Fokozza a puhaságot és meghosszabbítja az eltarthatóságot

Megbízható emulgeálást biztosít magas{0}}cukortartalmú vagy dúsított tésztákhoz

Alkalmas ipari és kis{0}}tortagyártásra

Megbízható kalcium-sztearoil-laktilát beszállító kínálja

 

 

A CSL por ideális:

 

Piskóták és réteges torták– javítja a kelést és az állagot, könnyű, bolyhos süteményeket eredményezve

Pound sütemények és vaj{0}}gazdag receptek– stabilizálja a tésztát, megakadályozza az összeesést, és egyenletes morzsát biztosít

Elő-keverjük és-sütésre{2}}készítjük a süteményt– egyenletes minőség biztosítása a tömeggyártásban

Csökkentett{0}}gluténtartalmú vagy dúsított sütemények– a gyenge tésztarendszerek megerősítése a jobb kezelhetőség érdekében

 

A süteményekhez való CSL por beépítésével a gyártók kiváló megjelenést, állagot és frissességet érhetnek el, miközben leegyszerűsítik a gyártási folyamatokat.

 

      

 

 

25 kg/zsák

 

 

Kóser/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO-tanúsítvány

Nincs MOQ, több lehetőség

Testreszabott termékek

Vegyes szállítás

Népszerű tags: kalcium-sztearoil-laktilát süteményekhez, CSL porpogácsa emulgeálószer, süteménytészta emulgeálószer, kalcium-sztearoil-laktilát szállító