Élelmiszer-emulgeátorok a tejmentes krémben

Mi az a tejmentes krém és a főbb jellemzői?

Tejmentes tejszín, amelyet Coffee Mate-nek is neveznek, egyfajta por alakú termék az emulgeálás, homogenizálás és porlasztás gyártási folyamatán keresztül. A fő nyersanyag a növényi olaj, megfelelő mennyiségű sziruppal, tejfehérjével, emulgeálószer, stabilizátor stb.

Az általános zsírportól eltérő speciális termékként alapvetően három jellemzője van:

1. Kávéval való keverés után jó a fehérítő hatása.

2. Jó stabilitás a kávéval való keverés után, nincs olajleválasztás vagy fehérje agglomeráció.

3. Íze sima, finom és tejben gazdag.

A fenti három pont nem csak a kávématt megkülönböztető jellemzői, hanem a kávémate előállításának technikai nehézségei is.

Mit tehet az emulgeálószer a tejmentes krémben?

Emulgeálószerek használata kötelező a kávémate előállításához, általában DMG-t, mono- és diglicerideket, Span 60-at, nátrium-sztearil-laktilátot stb. használnak. Egyetlen emulgeálószer használata általában nem éri el a hatást, és gyakran több emulgeálószert használnak. kombinációban. A legjobb, ha hidrofil és lipofil emulgeálószereket használunk a kompaundáláshoz, a jobb szinergikus hatás elérése és a termék stabilitása érdekében. A konkrét fajtákat és arányokat kísérletekkel kell meghatározni.

Chemsino oldat a tejmentes krémesben

· 

DMG – A DMG használata tejmentes tejszínes krémben javíthatja a nem tejszínes tejszín habverő képességét és tágulási sebességét

Datem: Általában a Datem a tejmentes tejszínhabban használatos a DMG-vel együtt, hogy a lipofil és hidrofil emulgeálószerek kombinációjával a legjobb funkciót érje el, biztosítva az összes komponens egyenletes keveredését, finom és sima ízét.

SSL: A DMG és az SSL kombinációja a nem tejszínes krémgyártásban egy másik normális megoldás a nem tejből készült krémek alátámasztó és alaktartó képességének növelésére, valamint ízének és állagának javítására.

Népszerű tags: Élelmiszer-emulgeátorok nem tejszínes tejszínhabban, Kína, beszállítók, gyártók, gyár, testreszabott, nagykereskedelem, ár, árajánlat, ingyenes minta, Kosher Halal, élelmiszeriparban, élelmiszer-adalékanyagok