Mi az a torta gél?

Torta gél, amely egy összetett élelmiszer-adalékanyag, amelyet süteményekhez használnak. Torta emulgeálószerként és SP-ként is ismert, amely egyfajta paszta emulgeálószer, amelyet különböző emulgeálószerek hidratálásával és emulgeálásával nyernek.

A különféle emulgeálószerek kombinálásával és optimalizálásával, valamint a precíz gyártásellenőrző rendszerrel a torta gél képes megoldani a sütemények gyors száradási, instabilitási, kemény állagú stb. problémáit.

A torta gél süteményekbe történő hozzáadása jelentősen, körülbelül 30 százalékkal növelheti a torta térfogatát, és növelheti a sütemény térfogatát és rugalmasságát. Ezzel a sütemények átfogó minősége javulni fog, egységesebb és sűrűbb belső szerveződéssel, vékony pórusfalakkal, egyenletes pórusokkal, finom szájízzel.

Mit csinál az emulgeálószer a torta gélben?

Az emulgeátorok ehető sűrítőanyagként keményítővel és fehérjével olyan vegyületet képezhetnek, amely a süteménygyártás során jó vízvisszatartással rendelkezik, ami miatt a sütemény hosszú ideig az elektromos áramlásszabályozó szelepben tárolható, és a sütemény belseje nedves lesz, puha.

Ha emulgeálószert adunk a süteményzseléhez, a torta iszapja gyorsan megemelkedik, ha felverjük. A süteményhab rövid időn belül nagy levegőbe tekerhető, finom és gazdag habot képezve, amelyet azután kisütve nagy térfogatú, finom szerkezetű és puha süteményt kapunk.

Chemsino oldat a Cake gélhez.

DMG: A süteménygél formula szükséges összetevőjeként a DMG körülbelül 60 százalékkal csökkentheti a habverési időt, ami jelentősen hozzájárul a termelés hatékonyságának javításához.

PGE:A PGE komplexképző képessége keményítővel és fehérjével a süteménygyártás során, elősegítheti a kristály megtartását és megakadályozhatja a keményítő öregedését, ami elősegítheti a lágy textúrájú sütemény hosszabb ideig tartó megőrzését.

PGMS:A PGMS jó mechanikai keverési stabilitása hosszan tartó keverés után is stabil süteménytészta-arányt tud fenntartani, ami segít megelőzni a nem minősített süteménytermékeket még túlzott keverés esetén is.

Népszerű tags: mi az a torta gél?, Kína, beszállítók, gyártók, gyár, testreszabott, nagykereskedelem, ár, árajánlat, ingyenes minta, Kosher Halal, élelmiszeriparban, élelmiszer-minőségű adalékanyagok