Haza / Termékek / Emulgeálószer / Tartalom

Termékek

Nagy teljesítményű-CSL E482 emulgeálószer sütéshez

Nagy teljesítményű-CSL E482 emulgeálószer sütéshez

A kalcium-sztearoil-laktilát (CSL), az E482 emulgeálószer besorolása, egy sokoldalú, tészta{1}}erősítő összetevő, amelyet széles körben használnak pékáru készítményekben. A sztearinsav és a tejsav reakciójával előállított és kalciummal semlegesített CSL javítja a glutén szerkezetét, javítja a tésztakezelést, és biztosítja a termék egyenletes minőségét. A nagy teljesítményű ipari sütésben kiváló teljesítményével- a CSL ideális kereskedelmi kenyerekhez, zsemléhez, tésztához és sült harapnivalókhoz.

A szálláslekérdezés elküldése

Gyors szállítás
Minőségbiztosítás
24 órás ügyfélszolgálat

A termék bemutatása

Termékleírás

Ez a nagy -teljesítményű CSL emulgeálószer kiváló funkcionalitást kínál pékárukban azáltal, hogy javítja a tészta stabilitását, a gáz visszatartását és a morzsa szerkezetét. Kölcsönhatásba lép mind a fehérjékkel, mind a keményítővel, így optimalizálja a tészta rugalmasságát és késlelteti a száradást, ami jobb sütőrugót és hosszabb eltarthatóságot eredményez. Az élelmiszer--por formában kapható CSL E482 könnyen diszpergálható, kompatibilis más emulgeálószerekkel, és számos ipari sütési folyamathoz alkalmas, amelyek megbízható tésztakondicionálást igényelnek.

Termékparaméterek

KÉMIAI/FIZIKAI ELŐÍRÁSOK
Savérték	50-130	mg KOH/g
Észter érték	125-190	mg KOH/g
Összes tejsav	15-40	%
Kalciumtartalom %	1.0-5.2	%

NEHÉZFÉM MŰSZAKI ADATOK
Heavy Metal mint Pb	2 max	ppm

Termékjellemzők

Erősíti a gluténhálózatot– Növeli a tészta rugalmasságát és javítja a megmunkálhatóságot az automatizált gyártás során.

Növeli a hangerőt és a textúrát– Támogatja az erős gázvisszatartást a magasabb kenyérmagasság és az egyenletes morzsa érdekében.

Csökkenti a tészta ragadósságát– Simább lapozást, formázást és formázást tesz lehetővé nagy{0}}sebességű műveletek során.

Késések az elakadást– Kölcsönhatásba lép a keményítővel, lassítja a retrogradációt és növeli a termék frissességét.

Magas termikus stabilitás– Következetesen teljesít a különböző sütési hőmérsékleteken és összetételekben.

Kiváló szinergia– Jól működik enzimekkel, monogliceridekkel, DATEM-mel és oxidálószerekkel.

Termék alkalmazások

A kalcium-sztearoil-laktilát (CSL) E482 széles körben használatos sütőipari alkalmazásokban, mint nagy teljesítményű sütő emulgeálószer, amely javítja a tészta kezelését, stabilitását és a késztermék minőségét. Hatékonyan növeli a tészta szilárdságát, támogatja a sikérháló kialakulását, és javítja a gázvisszatartást, így ideális különféle pékárukhoz.

Gyakori sütési alkalmazások CSL E482-vel:

Kenyér és pirítós termékek:A CSL javítja a térfogatot, a morzsa lágyságát, rugalmasságát és eltarthatóságát, így az ipari pékségek kedvelt CSL kenyérjavítója.

Zsemle és tekercs:Növeli a tészta toleranciáját és az erjedés stabilitását, következetes eredményeket biztosítva a nagy{0}}sebességű gyártósorokon, kalcium-sztearoil-laktilát emulgeálószerrel.

Édes pékáruk:Támogatja a jobb levegőztetést és az egyenletes textúrát süteményekben, süteményekben és muffinokban, különösen a megbízható E482-t igénylő készítményekben emulgeálószer teljesítménye.

Fagyasztott tészta:A CSL javítja a fagyasztás-olvadás stabilitását, és megőrzi a tészta szilárdságát, megbízható funkcionalitást kínálva a fagyasztott sütőipari alkalmazásokban.

Teljes kiőrlésű és magas{0}}rosttartalmú kenyér:Növeli a nyújthatóságot és lágyságot, így a CSL a teljes kiőrlésű{0}}kenyér-készítmények kulcsfontosságú összetevője, ahol a tészta kezelése kihívást jelenthet.