Haza / Termékek / Emulgeálószer / Tartalom

Termékek

E476 PGPR emulgeálószer csokoládéhoz és édességekhez

E476 PGPR emulgeálószer csokoládéhoz és édességekhez

Az E476 PGPR emulgeálószer (Polyglycerol Poliricinoleate) egy speciális élelmiszer-emulgeálószer, amelyet a csokoládé- és édességgyártásban a zsírrendszerek optimalizálására fejlesztettek ki. A gyártók széles körben használják a feldolgozási teljesítmény javítására, a csokoládé viszkozitásának szabályozására és a késztermékek állandó minőségének biztosítására.

Gyors szállítás
Minőségbiztosítás
24 órás ügyfélszolgálat

A termék bemutatása

Termékleírás

A PGPR E476-ot a poliglicerinnek ricinusolajból származó zsírsavakkal történő észterezésével állítják elő. Elsősorban viszkozitást-csökkentő emulgeálószerként működik zsírban-dúsított rendszerekben. A csokoládékészítményekhez hozzáadva az E476 PGPR módosítja a kakaó szilárdanyagai és a zsír közötti kölcsönhatást, lehetővé téve a csokoládémassza könnyebb áramlását a feldolgozási körülmények között.

Ez a továbbfejlesztett folyási viselkedés elősegíti az egyenletes formázást, bevonatot és formázást anélkül, hogy negatívan befolyásolná az ízt vagy a szájban való érzetet.

Termékparaméterek

TÉTELEK	ELŐÍRÁS	EREDMÉNY
Megjelenés	Világosbarna	Világosbarna
Savérték (mgKOH/g)	6 max	4.20
Elszappanosítási érték (mgKOH/g)	170-200	176.3
Hidroxil-érték (mgKOH/g)	80-100	84.3
Jód értéke	72-103	76.7
Nehézfémek (Pb, ppm)	2 max	0.11
Arzén (számítása As, ppm)	3 max	<3

A termék jellemzői

Csökkenti a viszkozitást és a folyási feszültséget a csokoládérendszerekben

Javítja az áramlás szabályozását a csokoládéfeldolgozás során

Javítja a felület simaságát és a termék konzisztenciáját

Támogatja a stabil teljesítményt a magas{0}}zsírtartalmú készítményekben

Alkalmas ipari csokoládé- és édesipari alkalmazásokhoz

Termék alkalmazások

Az E476 PGPR emulgeálószert széles körben alkalmazzák a csokoládé- és édességgyártásban, különösen olyan zsírban gazdag rendszerekben, amelyek pontos viszkozitásszabályozást igényelnek.

Funkcionális PGPR emulgeálószerként csokoládéhoz, általában használják csokoládéban, töltött csokoládékban, pralinéban és összetett csokoládéban, hogy javítsák a folyási viselkedést a formázás, bevonat és bevonatolás során.

Az édességek gyártásában a PGPR E476-ot csokoládé-ízű bevonatokban, zsír-alapú töltelékekben, kakaóvegyületekben és csokoládépótlókban is használják, ahol elengedhetetlen a sima feldolgozás, az egyenletes fedés és az egyenletes állag.

Pralines Bakery cream Chocolate

Az E476 PGPR emulgeálószert a csokoládékon és az édességeken kívül sütőkrémekben, kenhető diófélékben és snack-bevonatokban, valamint fagylaltokhoz és desszertekhez használt összetett zsírokban alkalmazzák, segítve a gyártókat a folyás, a stabilitás és a termékminőség javításában különféle zsír{1}}alapú élelmiszer-rendszerekben.

Stabil teljesítménye miatt az E476 PGPR emulgeálószer alkalmas nagy-ipari termelésre, növelve a hatékonyságot, miközben megőrzi az egyenletes eredményeket.