SSL E481 sütőipari emulgeálószer a továbbfejlesztett morzsaszerkezetért

 

Az SSL E481 egy anionos emulgeálószer, amelyet élelmiszer-{1}}minőségű zsírsavakból és tejsavból nyernek. A tésztarendszerekben kölcsönhatásba lép a sikérfehérjékkel és a keményítőkomponensekkel, elősegítve egy erősebb és rugalmasabb belső hálózat kialakítását.

Ez a funkcionális kölcsönhatás támogatja a szabályozott gázvisszatartást az erjesztés és sütés során, ami finom, egyenletes morzsaszerkezetet és jobb puhaságot eredményez. Az SSL alacsony adagolási szinteken is hatékonyan működik, és a feldolgozási körülmények széles skálája között stabil marad, így alkalmas ipari-pékáru-gyártásra.

 

 

· Növeli a glutén szilárdságát és a tészta rugalmasságát

· Javítja a gázvisszatartást az egyenletes morzsaszerkezet érdekében

· Növeli a tészta toleranciáját a keverés és kelesztés során

· Támogatja az egyenletes térfogatot és a belső textúrát

· Segíti a morzsa megszilárdulását tárolás közben

 

 

Ipari kenyér és csomagolt kenyér

 

Az ipari kenyérgyártásban az SSL E481-et széles körben használják a morzsa szerkezetének és belső egyenletességének javítására. A glutén-keményítő hálózat erősítésével javítja a gázvisszatartást az erjedés és a sütés során, így finom, egyenletes morzsát eredményez, jobb lágysággal és térfogat-stabilitással. Ez különösen alkalmassá teszi szeletelt kenyérhez, pirítós kenyérhez és csomagolt pékárukhoz, amelyek meghosszabbított eltarthatósági követelményei vannak.

 

Zsemle, zsemle és szendvicskenyér

 

Zsemle, zsemle és szendvicskenyér esetében az SSL segít javítani a tészta rugalmasságát és toleranciáját a keverés és kelesztés során. Támogatja a stabil tágulást és csökkenti a sűrű vagy egyenetlen morzsaképződés kockázatát. A késztermékek simább morzsa állagúak és jobb rugalmasságuk a tárolás során.

 

Pékségjavító keverékek és előkeverékek

 

Az SSL E481 általában megtalálható a pékségjavító rendszerekben és a funkcionális előkeverékekben. Szinergikusan működik enzimekkel és oxidálószerekkel, hogy stabilizálja a tészta szerkezetét és kompenzálja a liszt minőségi ingadozásait. Ez egyenletes morzsaminőséget, mennyiséget és feldolgozási teljesítményt biztosít a különböző gyártási tételekben.

 

Sütemények és édes pékáruk

 

A süteményekben és az édes pékáru készítményekben az SSL hozzájárul a tészta stabilitásához és az egyenletes levegőelosztáshoz. Segít finomabb belső morzsaszerkezet kialakításában, javítja a nedvesség megtartását, és csökkenti a szeletelés és kezelés során bekövetkező morzsolódást, különösen a csomagolt sütemények és snack termékek esetében.

 

        

 

Felvert feltétek és nem{0}}tejből készült krémek

 

A sütőipari alkalmazásokon kívül az SSL-t felvert feltétekben és nem{0}}tejből készült krémekben használják a zsír- és levegőrendszerek stabilizálására. Javítja az emulzió stabilitását, javítja a textúra simaságát, és támogatja az egyenletes habverési teljesítményt.

 

Instant ételkeverékek és készételek

 

Az instant keverékekben és készételekben az SSL E481 támogatja az összetevők diszperzióját és szerkezeti konzisztenciáját rehidratálás és melegítés során. Segít megőrizni a termék állagát és egységességét, különösen a gyors elkészítésre tervezett száraz keverékekben.

 

Feldolgozott hús- és fehérje{0}}alapú termékek

 

Az SSL-t bizonyos feldolgozott hús- és fehérje{0}}alapú készítményekben is alkalmazzák a kötési tulajdonságok és a textúra stabilitásának javítása érdekében. Támogatja a víz és zsír eloszlását, hozzájárulva a termék egységesebb szerkezetéhez és a jobb feldolgozási hatékonysághoz.

 

 

25 kg / karton

 

 

· Kóser/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO-tanúsítvány

· Nincs MOQ, több lehetőség

· Testreszabott termékek

· Vegyes szállítás

Népszerű tags: nátrium-sztearoil-laktilát SSL, sütőipari emulgeálószer E481, SSL E481 morzsa szerkezet, Chemsino