Emulgeálószerként használt Glycerol Monostearate GMS 52 por CAS-szám.{1}}

A glicerin-monosztearát (GMS) 52 por az élelmiszeriparban széles körben használt emulgeálószer. Ez egy fehér, szagtalan por, amely glicerinből és sztearinsavból származik. A GMS 52 por arról ismert, hogy javítja a különféle élelmiszerek stabilitását és állagát azáltal, hogy elősegíti a zsír- és vízalapú összetevők egyenletes eloszlását.

Emulgeáló tulajdonságok: A GMS 52 por kiválóan alkalmas stabil emulziók létrehozására azáltal, hogy csökkenti az egymással nem elegyedő összetevők, például zsírok és víz közötti felületi feszültséget. Ez az összetevők finomabb és egyenletesebb összekeverését eredményezi.
Állagjavítás: A zsírok és víz hatékony megkötésével a GMS 52 por javítja az élelmiszerek állagát, simább, krémesebb érzetet biztosítva a szájban.
Stabilitás: A GMS 52 por segít megelőzni a fázisszétválást az élelmiszer-készítményekben, így biztosítja a termék egyenletes megjelenését és minőségét a teljes eltarthatósági időn keresztül.
Sokoldalúság: Sokféle élelmiszeripari felhasználásra alkalmas, a tejtermékektől a pékárukig, szószokig és öntetekig.

A GMS 52 por emulgeáló és állagjavító tulajdonságainak köszönhetően az élelmiszeriparban sokrétű felhasználási területet talál. Általában a következőkben használják:

Tejtermékek: A GMS 52 por stabilizálja és emulgeálja a zsírokat olyan tejtermékekben, mint a fagylalt, joghurt és sajt, fokozza a krémességet és megakadályozza a jégkristályok képződését.

Pékáruk: Az olyan pékárukban, mint a kenyér, sütemények és péksütemények, a GMS 52 por javítja a tészta állagát, a morzsa szerkezetét és az általános puhaságot.

Szószok és öntetek: Segít stabil emulziókat létrehozni mártásokban, salátaöntetekben és majonézekben, megakadályozva a szétválást és sima textúrát biztosítva.

Édességek: A GMS 52 por segíti az édességek, például csokoládé és cukorkák előállítását, így biztosítva az egységes állagot és a szájban való érzetet.

Feldolgozott húsok: A feldolgozott húskészítmények, például kolbász és pástétom állagának és stabilitásának javítására szolgál.

Felvert feltétek: A GMS 52 por hozzájárul a felvert feltétek stabilitásához, megőrzi térfogatukat és állagukat.

25 kg/zsák