Melyek a természetes pigmentek
Nov 28, 2020
Természetes ehető pigment utal, hogy a pigment, hogy jön közvetlenül a növényi szövetek. Kivéve a gamboge-t, ami erősen mérgező, általában ártalmatlan az emberi egészségre. A természetes ehető pigmentek, amelyek et kínában lehet használni, és a nemzeti szabványok: Kurkumin, sellac pigment, Safflor, nátrium réz-klorofillin, kapszantin, szójaszósz, Monascus rizs és β - karotin. 1. Kurkumin: egy évelő növény, ismert arany vagy kurkuma, a sárga pigment található a rizóma a fő összetevője. Tiszta kurkumin sárga kristályos por. Különösen alkalmas fehérjeszínezésre. 2. Lac pigment: Lac pigment egy pigment komponens az eredeti gumi kiválasztódik lac rovarok a parazita növények. A sellak pigment két kategóriába sorolható: vízben oldódik és vízben oldhatatlan. Vízben oldódó cordycepin sav. A sav, ez stabil fény és hő. A színárnyalat savredukcióval változik. 3. Sáfrányos sárga pigment: ez egyfajta sárga pigment sáfrány pigment. Vízben és etanolban oldódik, olajban oldhatatlan. 4. Nátrium réz klorofillin: kék fekete por arany csillogás, aminszerű íz, vízben oldódik, víz oldat kék-zöld, fényállóság erősebb, mint a klorofill. 5. Monascus rizs: az egyik természetes vörös pigmentek Kínában használt. A termelési módszer a Monascus purpureus beoltatása rizsen. Ez főleg a deszka sült hús, vörös beöntés, vörös Sufu és néhány bort. 6. Szójaszósz színe: Karamell, az egyik a hagyományos természetes pigmentek Kínában használt, amely barna vagy sötétbarna folyadék. A folyékony karamellt 160-180 °C-on 3 órán keresztül szacharóz vagy maltózszirup hevítésével állítják elő, majd lúgokkal semlegesítjük. A reakció felgyorsítása érdekében néha katalizátorként ammóniumsót adnak hozzá. Maga a karamell nem mérgező, de az ammóniumsó hozzáadásával előállított karamell nitrogéntartalmú heterociklikus vegyületet, 4-metilimidazolt tartalmaz, amely görcsöket okozhat. Ha a tartalom magas, az káros lesz az emberekre nézve. 7. Karotin: az emberi élelmiszer a normál összetevők, az egyik tápanyag az embereknek szükségük van, lehet használni, mint krém színezőanyag. 8. Kapszantin és répa piros: vörös pigment kivont gyökerei capsicum és a répa volt. Az előbbi egyfajta karotin, de retek a. Ez nem mérgező az emberre, és használják konzervek.
