Hogyan kell használni az élelmiszer-sűrítőt

Ez nem olyan probléma, amelyet csak sűrítő hozzáadásával lehet megoldani. A mung bab fehérjetartalma viszonylag magas, és könnyen kicsapódhat. Ezenkívül a mung babhús és a gyümölcslé részecskeméret-különbsége túl nagy. Általában homogenizáló és kolloid malomkezelés után a jelenlegi helyzet javítható a sűrítő megfelelő hozzáadásával. Most ritkán használnak egyetlen stabilizátort a gyártás során. Két vagy háromféle összetett sűrítőszer létezik. Általános sűrítőanyagok a pektin, nátrium-karboxi-metil-cellulóz (CMC), xantángumi, zselatin, nátrium-alginát és agar. Megpróbálhatja saját maga is megkeverni őket az eredmények megtekintéséhez. Nincs rögzített érték, ezért a helyzetnek megfelelően kell beállítania!