Melyek az élelmiszer-tartósítószerek által engedélyezett az állam
Nov 15, 2020
Az állam 10 féle közös élelmiszer-tartósítószert engedélyez:
1. Benzoesav és só: szénsavas ital, alacsony sótartalmú savanyúság, tartósított gyümölcs, bor, Bai gyümölcsbor, karamella, szójaszósz, ecet, lekvár, gyümölcslé, hordós gyümölcs- és zöldséglé az élelmiszeripar számára
2. Kálium-szorbát: a fentieken kívül halak, húsok, tojások, baromfitermékek, gyümölcsök és zöldségek megőrzése, kollagénhüvelyek, zselé, Lactobacillus italok, sütemények, töltelék, kenyér, holdsütemények stb.
3. Nátrium-dehidroacetát: babfűrt, savanyúság és narancslé
4. Propil p-hidroxi-benzoát: friss gyümölcsök és zöldségek, gyümölcslé italok, lekvár, torta, tojássárgája, szénsavas italok, ecet, szójaszósz
5. Kalcium propionát: nyers és nedves liszt termékek (vágott tészta, wonton bőr), kenyér, ecet, szójaszósz, tészta, bab étel
6. Nátrium-diacetát: különböző savanyúságokban, lisztben és tésztában.
7. Nátrium-laktát: sült hús, sonka, kolbász, csirke és kacsa termékek és mártott termékek.
8. Streptococcus lactis: konzerv növényi étel, növényi fehérje ital, tejtermékek, húsipari termékek, stb
9. Natamycin: sajt, húskészítmények, bor, gyümölcslé italok, teaitalok stb.
10. Hidrogén-peroxid: nyers tej megőrzése, zsák szárított tofu.
Az élelmiszer-tartósítószerek olyan adalékanyagok, amelyek megakadályozzák a mikroorganizmusok által okozott romlást, és meghosszabbítják az élelmiszerek eltarthatóságát. Azt is nevezik antimikrobiális, mert megakadályozhatja az ételmérgezés okozta mikrobiális reprodukció. Fő funkciója a mikroorganizmusok reprodukciójának gátlása az élelmiszerekben.
Az élelmiszer-tartósítószer egyfajta gyógyszer, amely gátolhatja az anyagi korrupciót. Ez azt jelenti, hogy tartós gátló hatása van a mikroorganizmusok növekedésére, a rothadás, mint metabolikus szubsztrát. Fontos, hogy különböző körülmények között gátolja a legkönnyebben előforduló romlást, különösen akkor, ha az általános sterilizáló hatás nem elegendő.
Az Egyesült Államokban 50 féle gombaölő szer, Japánban pedig körülbelül 40 féle gombaölő szer van használatban [2]. A gombaölő szerek mások. Alapvetően nincs baktericid hatásuk, csak gátolják a mikroorganizmusok növekedését. A toxicitás alacsony, és az íze az élelmiszer alapvetően nem sérült. A használati módszer könnyen elsajátítható.
Kínában 30 féle tartósítószert használnak, például benzoesavat, nátrium-benzoátot, szorbinsavat, kálium-szorbátot és kalciumpropionátot.
