Karragén E407 sűrítőszer Csokoládé tejben használható

A Carragenan E407 fehér vagy világosbarna granulátum vagy por, szagtalan, íztelen, nagy és rendkívül rugalmas molekulák. Kb. 80 fokos vízben oldódik, viszkózus, átlátszó vagy enyhén tejfehér, szabadon folyó oldatot képez. A karragenán tulajdonságai alapján a karragén élelmiszer-adalékanyagot sűrítőként, zselésítőként, szuszpendálószerként, emulgeálószerként és stabilizátorként használják az élelmiszeriparban.

A karragenán vörös hínárból származó természetes összetevő. Élelmiszerek és italok sűrítésére, emulgeálására és tartósítására használt adalékanyag. Ugyanakkor helyettesíti a zsírt a zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú élelmiszerekben, valamint a tejtermékek alternatíváit a vegán piacon. Ezenkívül a napi vegyiparban is használható, például mosó- és kozmetikumokban.

1. Zselében: Jó koagulánsként a karragenán helyettesítheti a szokásos agart, zselatint és pektint. A karragenánból készült zselé rugalmas, nincs vízleválasztása és alacsony költsége. Ezért a zselé általánosan használt zselésítő anyagává vált

2. Gummiesben: A karragenánból átlátszó gyümölcszselé cukorka erős gyümölcsízű, mérsékelten édes, jobb az átlátszósága, mint az agar, és alacsonyabb az ára, mint az agar. Ha hagyományos kemény cukorkához és puha cukorkához adjuk, a termék íze simábbá és rugalmasabbá válhat.

3. A fagylaltban: A fagylalt gyártása során a karragén egyenletesen eloszthatja a zsírt és más szilárd összetevőket, így a fagylalt és a fagylalt textúrája finom, sima és finom lesz.
 

25 kg/zsák