Haza / Termékek / Emulgeálószer / Tartalom

Termékek

GML 90 E471 Felhasználás pékségben és tejiparban

GML 90 E471 Felhasználás pékségben és tejiparban

A gliceril-monolaurát (GML 90, E471) egy nagy-tisztaságú emulgeálószer, amelyet széles körben használnak pék- és tejipari alkalmazásokban. Kettős – emulgeáló és antimikrobiális – funkciója miatt értékelik, amely segít a gyártóknak javítani a termék stabilitását és biztonságát. Az élelmiszer-készítményekben a GML 90 támogatja a zsírok jobb diszperzióját, javítja az állagot és meghosszabbítja az eltarthatóságot. Állandó minősége és más összetevőkkel való könnyű kompatibilitása praktikus választássá teszi a modern élelmiszer-feldolgozáshoz, különösen ott, ahol fontos a stabil szerkezet és a frissesség.

A szálláslekérdezés elküldése

Gyors szállítás
Minőségbiztosítás
24 órás ügyfélszolgálat

A termék bemutatása

Termékleírás

A GML 90 (E471) finomított eljárással készül, amely magas monoglicerid-tartalmat és megbízható működést biztosít. Emulgeálószerként javítja az olaj- és vízfázisok közötti kölcsönhatást, így simább textúrát és egyenletesebb szerkezetet eredményez. Ugyanakkor antimikrobiális tulajdonságai hozzájárulnak bizonyos mikroorganizmusok szaporodásának gátlásához, hozzájárulva az érzékeny termékek hosszabb eltarthatóságához. A pék- és tejipari készítményekben a GML 90 jól teljesít változó hőmérsékleten és feldolgozási körülmények között, megőrzi stabilitását a gyártás és a tárolás során. Semleges íze és illata azt is biztosítja, hogy ne befolyásolja a végtermék eredeti ízprofilját.

Termékparaméterek

KÉMIAI/FIZIKAI ELŐÍRÁSOK
Tartalom	90,0 perc	%
Szabad sav (AS sztearinsav)	3,0 max	%
Megszilárdulási pont	45-60	fokozat
Sponification értéke	190-210	mgKOH/g

NEHÉZFÉM MŰSZAKI ADATOK
Arzén Nehézfém-tartalom (Pb-ben) Vas	Kisebb vagy egyenlő, mint 0,0001 0,0005 vagy annál kisebb Kisebb vagy egyenlő, mint 0,0002	% % %

Termékjellemzők

Nagy tisztaságú (90%-nál nagyobb vagy egyenlő) az egyenletes teljesítmény érdekében

Kiváló emulgeáló és diszpergáló képesség

Természetes antimikrobiális funkció

Javítja a textúrát és a szerkezeti stabilitást

Meghosszabbítja az élelmiszeripari termékek eltarthatóságát

Semleges íz és szag

Termék alkalmazások

A sütőipari termékekben a GML 90 E471 emulgeálószer segít javítani a tészta kezelését, növeli a cipó térfogatát és megőrzi puhaságát az idő múlásával a keményítő retrogradációjának késleltetésével. Általában kenyérben, süteményekben és péksüteményekben használják finomabb morzsaszerkezet és jobb nedvességmegtartás érdekében.

Tejipari alkalmazásokban a Glyceryl Monolaurate GML 90 támogatja a stabil emulziókat tejszínben, tej{1}}alapú italokban és nem-tejalapú alternatívákban, megakadályozva a zsírleválasztást és javítva a szájban való érzetet. Antimikrobiális hatása a termékek biztonságának és eltarthatóságának növelésével is hozzáadott értéket jelent, így a hagyományos és a modern készítmények megbízható összetevőjévé válik.

Bakery product.jpg Milk Drinks.jpg