Haza / Termékek / Emulgeálószer / Tartalom

Termékek

E472b Lactem emulgeálószer süteményekhez és felvert termékekhez

Az E472b Lactem (mono{1}} és digliceridek tejsav-észterei) egy nagy -teljesítményű emulgeálószer, amelyet széles körben használnak süteményrendszerekben, felvert feltétekben és szénsavas desszertekben. Támogatja a stabil emulgeálást, javítja a tészta levegőztetését, javítja a hab szerkezetét, és egyenletes textúrát biztosít mind a friss, mind a kész-mix termékekben. Sokoldalú funkcionalitásának köszönhetően kulcsfontosságú összetevője a modern pék- és tejipari{6}}formájú készítményeknek.

Gyors szállítás
Minőségbiztosítás
24 órás ügyfélszolgálat

A termék bemutatása

Termékleírás

A laktémet (E472b) tejsavból és mono-/digliceridekből állítják elő, így kiváló affinitást biztosít zsírhoz és vízhez egyaránt. Ez a kettős funkció segít stabil olaj{3}}a vízben{4}} emulziók létrehozásában, és kiváló levegő beépülést biztosít-, ami létfontosságú süteményekhez és felvert alkalmazásokhoz. Javítja a tészta stabilitását, egyenletes sejtszerkezetet biztosít, késlelteti az összeesést sütés vagy habverés közben, és hozzájárul a lágyabb, finomabb morzsa textúrákhoz.

Az E472b más emulgeálószerekkel és stabilizátorokkal is szinergikusan működik, így alkalmas kereskedelmi pékségek, premix-gyártók és instant tejszínhabtermékek számára.

Termékparaméterek

KÉMIAI/FIZIKAI ELŐÍRÁSOK
Savérték	5,0 max (mgKOH/g)
Gyulladási maradék	0,1 max (%)
Összes tejsav	5.0-40.0(%)
El nem szappanosíthatók	2,0 max (%)
Nedvesség	0,5 max (%)

NEHÉZFÉM MŰSZAKI ADATOK
Heavy Metal mint Pb	maximum 0,5 (mg/kg)

Termékjellemzők

Kiváló levegőztetési kapacitás– Támogatja a finom, stabil habszerkezeteket felvert rendszerekben és süteménytésztákban.

Továbbfejlesztett tésztastabilitás– Csökkenti az összeesést, a rétegződést és az egyenetlen kelést sütés közben.

Továbbfejlesztett textúra– Puha, egyenletes morzsát és finomabb szájérzetet biztosít.

Hő- és nyíróstabilitás– Fenntartja a teljesítményt az ipari keverőkben és a nagy{0}sebességű habverési folyamatokban.

Szinergikus más emulgeálószerekkel– Jól működik a DATEM, az SSL és a mono{0}}/digliceridekkel az optimalizált készítmények érdekében.

Konzisztens teljesítmény a recepteken keresztül– Alkalmas friss, fagyasztott, instant és száraz{0}}keverékhez.

Alkalmazások süteményekben és felvert termékekben

Torta alkalmazások

Az E472b Lactem megbízható süteményemulgeálószerként működik, javítja a tészta levegőztetését, stabilizálja a levegősejteket és fokozza a zsíreloszlást. Használata nagyobb térfogatot, lágyabb morzsás textúrát és jobb szerkezeti ellenálló képességet eredményez piskótákban, sifontortákban, font tortákban, cupcake-ekben és ipari sütemény-premixekben. Ezenkívül segít megőrizni a nedvességet, lassítja az elszáradást, és támogatja a csomagolt sütemények hosszabb eltarthatóságát.

Tejszínhabbalkalmazások

Nagy teljesítményű-tejszínhabstabilizátorként a Lactem javítja a habverés hatékonyságát, növeli a túlfolyást és a hab stabilitását. Megakadályozza az összeesést tárolás közben, és egyenletes állagot biztosít a tejszínhabhoz, a nem-tejből készült krémekhez, az azonnal felvert feltétekhez és a használatra kész--felvert termékekhez.

Krémes töltelékek és öntetek

Az E472b erősíti a zsír-víz emulgeálást a réteges tortákhoz, tekercsekhez és péksütemények díszítéséhez használt krémes töltelékekben. Sima kenhetőséget biztosít, megakadályozza az olajleválást, és megőrzi a szilárdságot változó hőmérsékleti viszonyok között a kereskedelmi termelésben és a fagyasztott forgalmazásban.

Fagyasztott és fogyasztásra kész--desszertek

A Lactem javítja a fagyasztás-olvadás stabilitását a felvert desszertekben és a tejszín{0}}alapú pékárukban. Segít megőrizni a térfogatot, csökkenti a szinerézist, és megőrzi a fagyasztott sütemények, habos sütemények, fagyasztott felvert feltétek és a hosszú-eltarthatósági-desszert termékek állagát.

Whipped products Frozen Desserts.jpg