PGMS40 százalékos sütemény- és vajtortahabosító szer CAS-SZÁM.{1}}

A propilénglikol zsírsav-észter jó habképző és emulgeáló tulajdonságokkal rendelkezik. Habzóképessége a monoészter tartalomtól függ. Minél magasabb a monoészter tartalom, annál jobb a teljesítmény. Gyakran használják péksütemények és krémsütemények habosítószereként, és gyakran használják monogliceridekkel és digliceridekkel kombinálva is, hogy szinergetikus szerepet töltsön be.

A propilén-glikol-zsírsav-észterek - Kristályos hajlamúak, és más emulgeálószereket (például monoglicerideket) is készíthetnek - A kristályforma stabil, így a monoglicerid megtartható vagy késleltetett - Kristályos orientáció - Jó emulgeálóstabilitású a kristály átalakulása miatt. Margarinhoz használható, hogy megakadályozza a víz szétválását és kifröccsenését. Rövidítésként megakadályozhatja a kenyér és péksütemény öregedését, javíthatja gyártási folyamatát. Fagylaltban használva javíthatja a tágulhatóságot és a forma megtartását. Jó inflációs képességgel rendelkezik, könnyű és stabil habot képez, így széles piaca van olyan élelmiszerekben, mint a ropogós tojásos kenyér, sajtos kenyér és sütemény mintás krém.

1. Rövidítés céljából megakadályozhatja a kenyér és péksütemény öregedését, és javíthatja a feldolgozási teljesítményét.
2. Fagylalthoz használják a tágulási sebesség és az alak megtartásának javítására.
3. Margarinhoz használják a habverés javítására, valamint az olaj és a víz szétválásának megakadályozására.
4. Süteményekhez, sült falatkákhoz, összetett fűszerezéshez is használható