Használhat agart zselatin helyett?

Az agar agar és a zselatin sokféle képletben hasonlóan hatnak, mint a zselésítő és sűrítőszerek. Tehát pontosan mi a különbség köztük? A választ a következő cikk elolvasása után kaphatja meg. Ez a cikk az agar és a zselatin közötti különbségekre összpontosít a jellemzők, az alkalmazások és az ár tekintetében.

 

Mi az Agar-agar e406?

 

Az e406 agar agar vörös algákból származik, és tengeri moszatból extrahált és finomított gélszerű anyag. Kiemelkedő zselésítő képessége miatt a szerves agar-agarport gyakran szolgálják sűrítőszerként az iparágak széles körében. Pehely és por formájában is értékesítik. Az előállított agar körülbelül 90%-át élelmiszeripari termékekben használják fel, a fennmaradó 10%-ot pedig bakteriológiai és ipari felhasználásra szánják.

 

 

Az agar-agar fajtái

 

Az e406 agar agar két fő típusra osztható: agarporra és agarpehelyre.

1. Agar agar por

A pelyhes formájú agarhoz képest az agar-agarpor hatékonyabban zselésít. Csak kis mennyiségű porított agar szükséges ahhoz, hogy egy csésze folyadékot kemény zselévé szilárdítson. a bio agar agar port kis kiszerelésben árulják, és az élelmiszerboltokban is megtalálható, valamint lehetőség van agarpor online vásárlására

2. Agar agar pehely

Mivel az agarpehely kevésbé koncentrált, mint az agarpor, a gyártók jobban tudják ellenőrizni élelmiszer-összetételeik végső állagát és minőségét. Akár agar-agar-por, akár agarpehely felváltva használható a receptekben, csupán a két agar-típus adagjának beállításával a különböző jellemzőik szerint.

 

Mi az a zselatin?

A zselatin természetesen koncentrált állati fehérje, amely állatok, például szarvasmarhák és sertések csontjaiból, szalagjaiból és testének kollagénjéből származik. Átlátszó, szagtalan és színtelen por, szemcsék vagy pelyhek. A zselatin élelmiszer-adalékanyag, mint sűrítő és zselésítő anyag.

 

Mi a különbség az Agar Agar e406 és a zselatin között?

 

Különböző tulajdonságok az agar-agar és a zselatin között

Az agar-agar hideg vízben oldhatatlan, de forrásban lévő vízben oldódik. Az agargél megolvad, ha 85 fokra vagy magasabbra melegítjük, és az olvadt oldat hőmérsékletének 40 fokra kell csökkennie, mielőtt elkezdene megszilárdulni. Ezért az agar optimális koaguláns szilárd táptalajok készítéséhez. Az agart a gélképződés és az olvadás hőmérséklete közötti nagy különbség jellemzi.

A zselatin könnyen oldódik forró vízben, de hideg vízben nem. A zselatin körülbelül 37 fokon megolvad. A zselatin oldatok olyan géleket képeznek, amelyek nem folynak könnyen. Ezenkívül a zselatin hajlamos megolvadni vagy feloldódni a szájban.

 

Különleges alkalmazások－Agar-agar e406 VS zselatin

Az Agar Agar e406 használata

Az agar kiemelkedő emulgeáló, zselésítő tulajdonságai és hőállósága lehetővé tette, hogy az élelmiszeripar széles körében alkalmazzák.

1. A pékáru-gyártók agart adnak a pite-töltelékhez, cukormázhoz, süteményhez és habcsókhoz, hogy stabil, sima, tapadásmentes jegesedést hozzanak létre, amely minimalizálja az élelmiszerek tapadását a csomagolóanyaghoz. Az e406 agar agart kenyerekben és süteményekben tartósítószerként is használják.
2. A szerves agar agar por emulgeálószernek, sűrítőnek és koagulánsnak tekinthető. A vegetáriánus agar-agar széles körben használatos különféle zselék, italok, fagylaltok, sütemények, hideg ételek, konzervek, húskészítmények stb.

A zselatin használata

A különböző alapanyagok, módszerek és felhasználások alapján a zselatint élelmiszer-zselatinra, ipari zselatinra, gyógyszerzselatinra stb.

1. A zselatin nemcsak az élelmiszeriparban, hanem az orvosi és gyógyszeriparban is megtalálható. A gyártók speciális zselatin-készítményeket használnak, amelyek kivételes oldódási sebességgel rendelkeznek, lehetővé téve a gyógyszerhatóanyag gyorsabb feloldódását a gyomorban.
2. A nagy tisztaságú zselatin speciális orvosbiológiai alkalmazásokhoz használható. A tisztított zselatin fontos összetevője bizonyos vérzéscsillapító termékeknek, amelyek jótékony hatással vannak a véráramlás megállítására a műtét során.
3. A zselatint vakcinákban és más injektálható gyógyszerekben is alkalmazzák. A vakcinákban alkalmazott zselatin hasznos az élő vírusok elleni védelemben. Az injekciós gyógyszerek esetében a zselatin biztonságos, természetes tartósítószer, amely meghosszabbítja a gyógyszer eltarthatóságát.

 

Az agar agar és a zselatin árkülönbségei

 

Először is, az agar agar e406 alapanyaga prémium minőségű tengeri vörös alga, amelynek nagy része importból származik. Ezenkívül a hínárok nagyon érzékenyek az éghajlati hatásokra, ami instabillá teszi minőségüket és hozamukat. Továbbá a hozam aAgar-agar porhínárból készült alacsony, és az eljárás viszonylag kifinomult. Mindenekelőtt az agar agar ára kétszer magasabb, mint a zselatin. Ennek ellenére az agar gélerőssége nagyon magas, ezért a hozzáadandó agar agar mennyisége kisebb, mint a zselatineé. A kívánt zselésítő hatás eléréséhez csak kis mennyiségű szerves agar agarport kell bevenni.

 

Alsó vonal

 

Mind az agar-agarnak, mind a zselatinnak megvannak a maga eltérő tulajdonságai és alkalmazásai. Különféle igények alapján vásárolhatja meg a megfelelő terméket. Kérdezheti, hol lehet agar agar port vásárolni? A válasz az, hogy általában ázsiai szupermarketekben vagy élelmiszerboltokban lehet megvásárolni. Alternatív megoldásként dönthet úgy, hogy az agart pehely vagy por formájában vásárolja meg az interneten.

Henan Chemsino Industry Co., Ltdaz élelmiszer-adalékanyagokra specializálódott gyártó, több mint egy évtizedes tapasztalattal. Prémium minőségű agar agar e406-ot, zselatint és egyéb adalékanyagokat tudunk biztosítani Önnek. Üdvözöljük, ha bármikor érdeklődhet a kapcsolódó termékekről és az agar agar áráról.