Szeretne tudni a szorbinsavról?

Élelmiszer-adalékanyagokat szinte minden csomagolt vagy feldolgozott élelmiszerben megtalálható. Öt elsődleges funkciót töltenek be: a tápanyagok javítását vagy megőrzését, az íz és a szín fokozását, az ételek sima és egyenletes textúrájának biztosítását, a savegyensúly szabályozását és a egészségesség fenntartását. Mint egy tartósítószer, a szorbinsav az egészségesség fenntartását segítő adalékanyagok kategóriájába tartozik. A fő mikrobák, amelyek ellen véd, az élesztő és a penészgombák, az Iowa State University Extension and Outreach szerint.

Mi az a szorbinsav?

A szorbinsav a leggyakoribb élelmiszer-tartósítószer a penészgombák, baktériumok, gombák és élesztők ellen. Érzékszervi semlegessége, biztonsága és hatékonysága miatt kedvelt az alacsony nedvességtartalmú élelmiszerekben, például sajtokban és pékségekben.¹

A szorbinsav egy karbonsav, amely kismértékben oldódikVízés por, granulátum vagy mikrokapszulák formájában kapható. Különböző módszerekkel alkalmazható élelmiszerekre:

·A késztermékek bemerítése és permetezése oldatokkal.

·Porolás porított szorbinsavval

·Keverés a száraz összetevők képletébe

·A csomagolóanyag kezelése

Szorbinsav az élelmiszerekben

Mivel a szorbinsav szabályozza az élesztő és a penészgombák növekedését, a gyártók hozzáadják azokhoz az élelmiszertípusokhoz, amelyek hajlamosak ezekre a mikrobákra, hogy megakadályozzák őket a boltok polcain való rothadástól. Néhány példa a szorbinsavat tartalmazó élelmiszerekre: tejtermékek, például sajt és joghurt, szárított gyümölcs, hal, hús, savanyúság, olajbogyó, levesek, elkészített saláták, zselé, szirupok, bor, sör, üdítőitalok és pékáruk, például kenyerek, bagelek és sütemények.

Biztonságos a szorbinsav?

Az élelmiszerek megőrzéséhez nagyon kis mennyiségű összetevőre van szükség. A szorbinsavat ártalmatlannak tekintik az egészségre, és alacsony allergén potenciállal rendelkezik, de a potenciál ott van. Minden kiló testtömeg után az ember egész életében napi 10 milligramm szorbinsavat és szorbát fogyaszthat anélkül, hogy károsítaná az egészségét.

A szorbinsav E200 a következőket használja:

lAz ételben

A szorbinsav E200 tartósítószerként használható olyan élelmiszerekben, mint a sajt és a joghurt, a szárított gyümölcsök, a halak, a hús, a savanyúságok, az olajbogyó, a levesek, az elkészített saláták, a zselé, a szirupok, a bor, a sör, az üdítőitalok és a pékáruk, például kenyerek, bagelek és sütemények.

lIn Ital

A szorbinsav E200 tartósítószerként használható italokban, például szénsavas italokban, gyümölcsitalokban, tejitalokban a mikrobiális gátlás érdekében.

lA gyógyszeriparban

A szorbinsav E200 tartósítószerként használható a Gyógyszeriparban.

lAz egészségügyben és a testápolásban

A szorbinsav E200 tartósítószerként használható arc- és szemsminken, valamint bőrápolási és hajápolási termékek előállításához kozmetikumokban és testápolási kiegészítőkben. A szorbinsav és a kálium-kalbát megöli a mikroorganizmusokat, vagy megakadályozza vagy lassítja növekedésüket és szaporodásukat, és így megvédik a kozmetikumokat és a testápolási termékeket a romlástól.

lA mezőgazdaságban/állati takarmányban/baromfiban

Az E200 szorbinsav tartósítószerként használható a mezőgazdaságban/állati takarmányban/baromfitakarmányban.