Mi az a vanillin?

Vanillin, molekulaképlet C8H8O3, molekulatömeg 152,14, tudományos neve 3-metoxi-4-hidroxibenzaldehid (3-metoxi-4-hidroxibenzaldehid), vanillin, más néven citronellal. Ez a vaníliarúd aroma összetevője.

Az ember által szintetizált első íz az voltfurgonIllin, amelyet 1874-ben a német Dr. M. Hallmann és Dr. G. Taiman állított elő sikeresen.

Léteznek cukorrépában, vaníliarúdban, benzoin gumiban, perui balzsamban, tolu balzsamban stb. fontos fűszer. Fehér tűkristály vagy világossárga kristálypor. Erős aromájú. Az olvadáspont 80-81 fok, a forráspont pedig 285 fok. A sűrűség 1,056 g/cm volt. Hideg vízben gyengén, forró vízben oldódik, etanolban, éterben, kloroformban, szén-diszulfidban, jégecetben stb. oldódik. Vizes oldata kék-lila színű, ha vas(III)-kloriddal találkozik.

Funkció és használat:

1. Étkezési ízesítő: A vanillin ehető ízesítő, amely vaníliarúd illatú és erős tejes aromájú, az élelmiszer-adalékanyagipar nélkülözhetetlen és fontos alapanyaga.

Széles körben használják mindenféle ízesített élelmiszerben, amelyeknek növelniük kell a tej ízét, mint például sütemények, hideg italok, csokoládé, cukorka, kekszek, instant tészta, kenyér és dohány, ízesített alkohol, fogkrém, szappan, parfüm kozmetikumok, jég krém, italok és mindennapi A kozmetikában az illat fokozására és rögzítésére használják. Használható szappanban, fogkrémben, parfümben, gumiban, műanyagban és gyógyszerekben is. Megfelel az FCCIV szabványoknak.

A vanillint elsősorban élelmiszer-adalékanyagokban használják. Alkalmazása az elmúlt években az orvostudomány területén folyamatosan bővült, és a legpotenciálisabb területté váltvanillinAlkalmazás. Jelenleg Kína vanillin-felhasználása: az élelmiszeriparban 55%, a gyógyszeripari köztes termékek 30%, a takarmány fűszerezés 10%, a kozmetikumok 5%.

A külföldi vanillint széles körben alkalmazzák, és széles körben használják gyógyszerészeti intermedierek, valamint növénynövekedést serkentő szerek, gombaölők, kenőolajok habzásgátló szerek, galvanizáló fehérítők és vezetőképes anyagok a nyomtatott áramköri lapok gyártásához. Ezenkívül a vanillin takarmány-adalékanyagként is használható; fehérítő a galvanizáló iparban; köztes termék a gyógyszeriparban.

2. Rögzítőként, koordinátorként és kondicionálóként használják, széles körben használják a kozmetikai eszenciákban;

Italok és ételek ízfokozója is. Citronellaolajból kinyerhető, iparilag eugenol közvetlen oxidációjával vagy tömény lúg vizes oldatával történő kezeléssel, izoeugenollá történő izomerizálással, majd oxidációval nyerik.

3. Kozmetikai illatanyagként és fixálóként, valamint élelmiszer-illat- és ízesítőszerként használják. Ez egyben antiepileptikum is. Ez a termék ellenáll a pentiléntetrazol okozta görcsöknek, gátolja a pentiléntetrazol által kiváltott epilepsziaszerű agyi epilepsziát, és továbbra is gátolja az állatok spontán aktivitását és meghosszabbítja a ciklohexén-barbitál-nátrium alvásidejét. Nyugtató és antiepileptikus hatása van. Különféle epilepsziák kezelésére, különösen petit mal rohamokra. Ezenkívül ADHD, vertigo stb. esetén is használható. A készítmény tabletta.

4. A vanillin felhasználási területe széles. Illatos alapanyagként, ízesítőként vagy fixálószerként használják az élelmiszeriparban, a napi vegyiparban és a dohányiparban. Ezek közül az italokat, cukorkákat, süteményeket, kekszeket, kenyeret, valamint pörkölt magvakat és dióféléket használnak döntően. Nincsenek jelentések arról, hogy a vanillin káros lenne az emberre. Ez egy ehető ízesítő, amely erős tejes illatot hoz létre.

5. A vanillin az egyik fontos étkezési fűszer, a fűszeripar legnagyobb fajtája, a népszerű krémes vaníliaesszencia fő összetevője.

A vanillin osztályozása és elve:

1. A vanillint általában metil-vanillinre és etil-vanillinre oszthatjuk. Általában vanillinként emlegetik a metil-vanillint (vanillin), kémiai neve 3-metoxi-4-hidroxibenzaldehid, kémiai képlete: C8H8O3, CAS-szám: 121-33-5, FEMA: 3107.

Fehér vagy enyhén sárga tűszerű kristály, olvadáspontja 81-83 fok, forráspontja 284 fok, lobbanáspontja nagyobb, mint 147 fok, vízben gyengén oldódik, etanolban és parfümben oldódik. Édes-poros babos illata, enyhén fűszeres, de száraz, vaníliás illata és gazdag tejes illata van, az illata pedig sokáig kitart.

2. Fiziko-kémiai tulajdonságok A vanillin erős és egyedi vanília aromával rendelkezik, és természetesen jelen van a vaníliarúdban, valamint a szegfűszegolajban, a tölgymohaolajban, a perui balzsamban, a kurkuma balzsamban és a benzoinban.

3. A szulfit tűlevelű fapép vöröslúgból vagy lignoszulfonátból nagynyomású oxidatív hidrolízist követően lúgos körülmények között fehér vagy világossárga kristályos por vagy tűszerű kristályok válnak ki. A petroléterből kicsapott anyagok tetragonális kristályokat is képezhetnek. Aromás. Enyhén édes. A levegőben fokozatosan oxidálódik.

4. Fény esetén bomlás. Lúgos elszíneződés esetén. A relatív molekulatömeg 152,15. Relatív sűrűség 1.{18}}56. Az olvadáspont a kristályformától függően változik, a tetragonális rendszer 81-83 fok, a tűszerű kristály 77-79 fok, a forráspont 285 fok (szén-dioxid gázban), 170 fok ( 2.{11}}×103 Pa), 162 fok (1,33 × 103 Pa), 146 fok (0,533 × 103 Pa).

Felemelkedik anélkül, hogy összeomlana. Lobbanáspont 162 fok. Hideg vízben kevéssé oldódik, forró vízben jól oldódik, könnyen oldódik etanolban, éterben, acetonban, benzolban, kloroformban, szén-diszulfidban, jégecetben, piridinben és illóolajokban.

5. A vizes oldat vas(III)-kloriddal reagálva kékeslila oldatot képez. Patkány orális LD501580mg/kg, patkány perkután LD501500mg/kg. Az ipari előállítási módszer szerint az eugenol kálium-hidroxid jelenlétében izoeugenolt állít elő, majd ecetsavanhidriddel reagálva izoeugenol-acetátot hoz létre, amelyet ezután oxidációval és hidrolízissel állítanak elő.

Csokoládé, fagylalt, rágógumi, sütemény, dohányaromák készítésének fontos alapanyaga. Kozmetikai illatokhoz koordinátorként és fixálóként is használható. A gyógyszeripar alapanyaga is.

Új hóbort jelent megfurgonillináruk az elmúlt években. A szegfűszegolajból vagy szegfűszeges bazsalikomolajból kivont eugenolt nyersanyagként használva az izomerizációval és oxidációval nyert vanillint természetes minőségű vanillinnek nevezzük, mert természetes megfelelőjének tekinthető. A piacon az ára körülbelül ötszöröse a szintetikusénak.