A kalcium-propionát érdemes tartósítószer?

A kalcium-propionát, más zsírokhoz hasonlóan, az anyagcserén keresztül felszívódik, és biztosítja a napi szükséges kalciumot, ami olyan előny, amelyet más gombaellenes szerekkel nem lehet összehasonlítani. A kalcium-propionát egy antibakteriális szer, amelyet a szervezet könnyen feldolgoz. A kalcium-propionát élelmiszerekhez, például kenyérhez való hozzáadása megakadályozhatja a penészesedést.

A nátrium-propionát egy másik származék, amelyet gyakran használnak pékárukban, mivel a kalciumot más anyagok megváltoztatják piték vagy sütemények készítésekor. Mi a kalcium-propionát szerepe az élelmiszerekben? Az alábbiak segíthetnek.

1. Kalciumpropionát sav típusú tartósítószer, bakteriosztatikus hatását a környezet pH-ja befolyásolja. A minimális gátló koncentráció 0.01% pH 5-nél.0 és 0,5% pH 6,5-nél.

Savas közegben erős gátló hatást fejt ki a különböző penészgombákra, aerob bacilusokra, vagy Gram-negatív bacilusokra. Hatékonyan gátolja az aflatoxin termelődését, gátló hatással van a penészgombára és az aerob bacilusokra, amelyek ragacsos selyemanyagot okozhatnak a kenyérben, és nincs gátló hatása az élesztőre. És szinte hatástalan élesztő ellen.

2. A kalcium-propionát élelmiszerekhez és takarmányokhoz használható penészgomba-gátlóként, kenyér és sütemény tartósítószereként. A kalcium-propionát könnyen keverhető a liszttel egyenletesen, és az emberi szervezet számára szükséges kalciumot biztosíthatja, miközben frissen tartó tartósítószerként, táplálékerősítő szerepet tölt be.

3. Kenyér, sütemény és sajt tartósítószerként, takarmányok penészgomba-gátlójaként használják. Propionátként élelmiszer-tartósítószerként a kalcium-propionátot főként kenyérben használják, mivel a nátrium-propionát növeli a kenyér pH-értékét, és késlelteti a nyers tészta fermentációját; A nátrium-propionátot gyakran használják süteményekben, mivel a sütemények kelesztése szintetikus kelesztést alkalmaz. Lazító, amely nem okoz élesztőfejlődési problémákat, amelyeket a pH emelkedése okoz.

4. Hatékony a penészgombák, aerob spóratermelő baktériumok, Gram-negatív baktériumok, aflatoxin stb. ellen keményítő-, fehérje- és olajtartalmú anyagokban, egyedülálló penész- és korróziógátló tulajdonságokkal rendelkezik.

5. Új és biztonságos, nagy hatékonyságú, széles spektrumú gombaellenes szer élelmiszerekhez és takarmányokhoz élelmiszerekben és sörfőzési, takarmány- és hagyományos kínai orvoslás készítményekben. Az élelmiszeriparban elsősorban ecethez, szójaszószhoz, kenyérhez, süteményekhez, szójatermékekhez használják, nagy mennyiségben (propionsavként számolva, ugyanez lent) 2,5g/kg; nyers tészta nedves termékekben nagy mennyiségben 0,25g/kg.

6. A kalcium-propionát fogkrémek és kozmetikumok adalékanyagaként is használható, jó fertőtlenítő hatású.

7. Takarmány-adalékanyagként a kalcium-propionát hatékonyan gátolja a takarmány penészesedését, meghosszabbítja a takarmány eltarthatóságát, és jó ölésgátló hatással bír a penészgombákra, az aerob bimbótermelő baktériumokra és a Gram-negatív baktériumokra.

Más szervetlen sókkal kombinálva is használható. Növelje az állatállomány étvágyát és növelje a tehenek tejtermelését. A kalcium-propionát alacsony illékonysággal, magas hőmérséklettel szembeni ellenállással, jó állati alkalmazkodóképességgel rendelkezik, és különféle takarmányokhoz alkalmas.

Takarmánytartósítószerként a nátrium-propionát hatékonyabb, mintkalciumpropionát. De a kalcium-propionát stabilabb, mint a nátrium-propionát.

Amellett, hogy kenyérben, süteményben, sajtban stb. használják élelmiszerekben, a propionát szójaszószban is használható a penészgomba megelőzésére és az újraerjedés gátlására. Az orvostudományban a propionátot porokban, oldatokban és kenőcsökben használják a bőr parazita penészgombái által okozott betegségek kezelésére. A kenőcs (folyékony) 12,3% nátrium-propionátot, a por pedig 15% kalcium-propionátot tartalmaz.

8. Penész- és mikrobiális inhibitorok élelmiszerekhez, dohánytermékekhez és gyógyszerekhez. Terápiás célra gombaölő szerként használják. Butil-kaucsuk antioxidáns.