Mi a különbség a kalcium-propionát és a nátrium-propionát között?

A propionát többnyire fehér granulátum vagy por. A szilázshoz használható általános propionátok elsősorban a kalcium-propionát, a nátrium-propionát és az ammónium-propionát.

A propionátot propionsavmolekulákká kell alakítani, hogy jobb antibakteriális hatást fejtsenek ki. Fő hatóanyaga, a propionsav jó gátló hatást fejt ki az aerob baktériumokra, például a penészgombára és a Bacillusra.

A propionsavnak két mechanizmusa van antiszeptikus és gombaellenes hatásának kifejtésére: az egyik megegyezik az ecetsav antibakteriális mechanizmusával, amelyet az intercelluláris enzimek aktivitásának megzavarásával érnek el; a másik a baktériumok, például a penész, dehidratálása és inaktiválása magas ozmotikus nyomás kialakításával a cél elérése érdekében.

Kalciumpropionát, fehér, világos pikkelyes kristályok, vagy fehér szemcsék vagy porok. Enyhén különleges illat, könnyen elfolyósodik a párás levegőn. A monohidrát só színtelen monoklin lemezkristály. Vízben oldódik, etanolban kevéssé oldódik.

Sokféle antibakteriális hatást fejt ki a penészgombák, élesztőgombák és baktériumok ellen, és fertőtlenítő hatású kenyérben és süteményben is használható. Minél alacsonyabb a pH-érték, annál erősebb az antiszeptikus hatás. A kalcium-propionát szinte nem mérgező az emberre.

A kozmetikumokban tartósítószerként használva a maximálisan megengedhető koncentráció 2 százalék (propionsavnak számítva). Száraz és hűvös raktárban tárolandó, tárolás és szállítás közben esőtől és nedvességtől védve. Vegyünk propionsavat nyersanyagként, és semlegesítsük kalcium-hidroxiddal.

A nátrium-propionát színtelen átlátszó kristály vagy szemcsés kristályos por, enyhén különleges szaggal, a monohidrát só színtelen kristály, higroszkópos, vízben és etanolban oldódik, és 10 százalék vízben körülbelül 100 (15 fok), pH Az érték 8,5-10,5.

Antibakteriális hatásának széles skálája van a penészgombák, élesztőgombák és baktériumok ellen. Savas pH-ban a legaktívabb. Élelmiszer-tartósítószerként használják. A nátrium szinte nem mérgező az emberre.

A nátrium-propionát fő felhasználási területei:

1. A nátrium-propionát savas típusú élelmiszer-tartósítószer, bakteriosztatikus hatását a környezet pH-értéke befolyásolja. Erősen gátolja a különböző penészgombákat, Gram-negatív bacillusokat, vagy savas közegben aerob bacillusokat, és hatékonyan gátolja az aflatoxin termelődését, élesztőre viszont szinte hatástalan;

2. Kozmetikai tartósítószerek. A kozmetikumokhoz hozzáadott mennyiség általában nem haladja meg a 2 százalékot;

3. Egyéb felhasználások, mint például rovarirtó, gombaölő szer, maszkoló szer cserzésben, a bőr lúgállóságának és a cserzés egyenletességének javítására. A nátrium-propionátot úgy állítják elő, hogy a propionsavat nátrium-hidroxiddal vagy nátrium-karbonáttal semlegesítik.

A propionsav nátrium-hidroxiddal vagy nátrium-karbonáttal reagál a pH-érték semlegességéig, így nátrium-propionát oldatot kapunk, amelyet színtelenítenek, szűrnek, csökkentett nyomáson betöményítenek és lehűtik. Szűrje le, permetezze és szárítsa meg, hogy megkapja a kész terméket.

Bár a nátrium-propionát penészgátló képessége kisebb, mint akalciumpropionát, nem befolyásolja a kémiai kelesztőszerek hatását, ezért a nátrium-propionátot szélesebb körben használják élelmiszerekben, például kenyérben, mint a kalcium-propionátot.

Látható, hogy a nátrium-propionátnak van szaga, de ez egy nagyon enyhe különleges illat. Ha nem érzi alaposan az illatát, nem könnyű felismerni.