Xantángumi: Mit kell tudni erről az összetevőről a legtöbb csomagolt élelmiszerben

Az egyik összetevő, ami manapság szinte mindenben megtalálható (főleg a gluténmentes termékekben), a xantángumi. Ez egy gyakori élelmiszer-adalékanyag, amelyet számos termékben használnak a pékáruktól a salátaöntetekig. "Gyakran használják gluténmentes és vegán sütéshez, mivel emulgeálja és megköti az összetevőket, valamint térfogatot ad a kész terméknek" - mondja Amy Gorin, a New York-i régió regisztrált dietetikus táplálkozási szakértője.

De bármennyire is furcsán hangzik a xantángumi, mit jelent az egészségedre nézve, és helyes-e minden nap enni? Az alábbiakban egy regisztrált dietetikus elmagyarázza, mi ez, hol található, és hogy kerülje-e az elfogyasztását vagy sem.

Mi is az a xantángumi pontosan?

A xantángumit kötőanyagként, stabilizátorként és emulgeálószerként használják élelmiszerekben. A természetben nem található, ezért elő kell állítani. Az USDA szerint úgy állítják elő, hogy bizonyos típusú szénhidrátokat, például glükózt vagy szacharózt vesznek fel, és baktériumokkal fermentálják.

Pontosabban, a xantángumi egy poliszacharid és egy oldható rost. Ez azt jelenti, hogy a szervezet nem tudja megemészteni, ami nem rossz, de problémát jelenthet egyes gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő emberek számára.

Biztonságos?

A xantángumi viszonylag biztonságos, és még egészségügyi előnyökkel is járhat. A xantángumi fogyasztásának egyik lehetséges mellékhatása az, hogy hashajtó hatású lehet. Ha bármilyen emésztési problémája van, az ronthatja a helyzetet, vagy súlyosbíthatja az amúgy is érzékeny gyomrot. Még ha nem is aggódik ezek miatt a tünetek miatt, ügyeljen arra, hogy mennyi xantángumit fogyaszt, és mennyi rostot tartalmaz az étrendjében -- nem akar túl sok jót.

"Ha túl sok rostot fogyaszt --, vagy még többet, mint amennyit megszokott fogyasztani --, mellékhatások léphetnek fel, például gázképződés és hasmenés. A túl sok rost bevitele a tápanyagok felszívódását is okozhatja. – mondja Gorin.

A kutatók azt találták, hogy a xantánguminak számos pozitív hatása lehet az egészségre, például segít stabilizálni a vércukorszintet, és segít a nyelési zavarban szenvedőknek. Ezenkívül kimutatták, hogy lassítja a daganat növekedését bőrrákos egerekben.

Kerülni kell a xantángumit?

Végezetül, a xantángumiról nem sok humán tanulmány készült, amely végleges következtetést vonna le arra vonatkozóan, hogy a hosszú távú fogyasztás milyen hatással van az egészségre, de a legtöbb szakértő szerint ez meglehetősen ártalmatlan. Ha emésztési problémái vannak, ennek elkerülése segíthet megelőzni a nem kívánt tüneteket vagy a tünetek súlyosbodását. "Mértékkel fogyasztva ezeknek a gumiknak biztonságosnak kell lenniük a legtöbb ember számára. Csak akkor merülhetnek fel problémák, ha túlzott mennyiséget kezdenek bevenni" - mondja Gorin.