Virágzik a tavasz, és az élelmiszeripari műhelyekben lévő mikrobák még szívesebben mozognak. Hol kell a gyárakat őrizni?

Közvetett módon

1. A gép futása közben keletkezett por.

A pékáruk alapanyaga elsősorban liszt. Amikor a gép jár, olyan légáramlatok lesznek, amelyek a zúzott alapanyagokat, valamint a padlón és a gyárban felhalmozódott port mindenfelé szétszórják, ami a termék felületére esik és szennyezést okoz.

2. A tisztátalan levegő által behozott mikroorganizmusok.

A légkondicionáló szűrőt és a friss levegő rendszer csatornáit nem rendszeresen tartják karban, nem tisztítják és fertőtlenítik, ami tisztátalan levegő beáramlást vagy hosszú távú levegőt eredményez a műhelyben, magas páratartalmat, és semmilyen fertőtlenítési intézkedés nem vezetett a szám hirtelen növekedéséhez. mikroorganizmusok.

3. Az emberek áramlási és logisztikai tevékenységei a mikroorganizmusokat a feldolgozási környezetben terjesztik a feldolgozó környezetbe.

Jelenleg sok pékség műhely volt tiszta műhely. A személyzet mozgása és az áruk (alapanyagok, segédanyagok, félkész termékek, késztermékek) kezelése miatt azonban gyakran dinamikus állapotban vannak, és nem tudják elérni a teljes sterilitást. A tisztítási műveletek és a légáramlás változásai miatt ismét folyamatban vannak. A levegő lebeg, hogy telepeket képezzen. Ha a műhely levegője nem kering, az erős szél nem tudja elvenni a levegőben és a sarkokban lévő telepeket, ami könnyen mikrobiális szennyezést okoz.

4. A rovarkártevők edzés közben a mikroorganizmusokat beviszik az alapanyagokba, a vízbe és a levegőbe.

Ha a műhelyben nincs elegendő kártevőirtó intézkedés, hajlamosak megjelenni az egerek, a szúnyogok, a legyek, a pókok stb. Különböző típusú korrupciókkal kerülnek kapcsolatba, számos mikroorganizmust hordoznak magukban, és szennyezés céljából kapcsolatba lépnek az alapanyagokkal. Ezért a holttestet időben ki kell takarítani a műhelyből.