Haza / Termékek / Emulgeálószer / Tartalom

Termékek

PGMS 40 emulgeálószer pék- és tejipari alkalmazásokhoz

PGMS 40 emulgeálószer pék- és tejipari alkalmazásokhoz

A PGMS 40 emulgeálószert olyan élelmiszer-készítményekhez tervezték, ahol a pék- és tejtermékek szabályozott levegőztetést, sima textúrát és formulázási stabilitást igényelnek. Támogatja a kiszámítható teljesítményt olyan rendszerekben, amelyek kombinálják a zsírt, a nedvességet és a mechanikai feldolgozást, így alkalmassá teszi a modern pék- és tejtermékgyártásra.

A szálláslekérdezés elküldése

Gyors szállítás
Minőségbiztosítás
24 órás ügyfélszolgálat

A termék bemutatása

Termékleírás

A propilénglikol-észterek (PGMS 40) egy felületi{1}}aktív összetevő, amely segít szabályozni a zsírok és más összetevők közötti kölcsönhatást a feldolgozás során. Ahelyett, hogy általános stabilizátorként működne, a PGMS 40 specifikus szerepet játszik az élelmiszer-mátrixok strukturálásában és levegőztetésében, különösen azokban a termékekben, amelyek egységes sejtszerkezeten és sima szájérzeten alapulnak.Funkcionális viselkedése lehetővé teszi a gyártók számára, hogy finoman{0}}hangolják a textúrát és a feldolgozási tűrést anélkül, hogy túlbonyolítanák a készítményt.

Termékparaméterek

KÉMIAI/FIZIKAI ELŐÍRÁSOK
Összes monoglicerid	40 perc / 90 perc (%)
Savérték	4,0 max (mg KOH/g)
Jód értéke	2,0 max (gI/100g)

NEHÉZFÉM MŰSZAKI ADATOK
Arzén	3 max (mg/kg)
Ólom	maximum 2 (mg/kg)
Higany	1 max (mg/kg)
Kadmium	1max (mg/kg)
Heavy Metal mint Pb	10max (mg/kg)

Termékjellemzők

Támogatja a szabályozott levegőztetést:Segít kezelni a levegő beépülését a pék- és tejipari rendszerekben, ahol a szerkezet számít.

Elősegíti a sima, egyenletes textúrát:Hozzájárul a kifinomult szájérzethez és az egységes belső szerkezethez.

Segíti a feldolgozás stabilitását:Folyamatosan teljesít a keverés és a hőkezelés során.

Alkalmazásközpontú-funkciók:Olyan készítményekhez fejlesztették ki, amelyek precíz szabályozást igényelnek, nem pedig széleskörű emulgeálást.

Ipari gyártással kompatibilis:Alkalmas szabványos és folyamatos gyártási környezetekhez.

Sütőipari és tejipari alkalmazások

Sütőipari alkalmazások

A sütőipari készítményekben a PGMS 40-et olyan rendszerekben alkalmazzák, ahol a tésztaszerkezet és a levegőkezelés közvetlenül befolyásolja a végtermék minőségét. Keverés közben elősegíti a légcellák egyenletesebb eloszlását, ami támogatja a szabályozott térfogatfejlődést és az egyenletes belső szerkezetet sütés közben.

A levegőztetett sütőipari termékekben a PGMS 40 hozzájárul a tészta stabil viselkedéséhez, csökkentve a keverési idő és a feldolgozási körülmények változásaira való érzékenységet. Ennek eredményeként a pékáruk egyenletes morzsával, jobb lágysággal és megbízható megjelenéssel készülnek, így alkalmasak ipari-pékségek számára.

Tejipari alkalmazások

A tejtermékekben és a tej{0}}stílusú készítményekben a PGMS 40 olyan termékeket támogat, amelyek sima textúrát és szerkezeti konzisztenciát igényelnek, nem pedig erős emulgeálást. Segíti a zsír és a nedvesség közötti kölcsönhatások kezelését a feldolgozás során, segít fenntartani az egyenletességet a gyártás és a tárolás során.

A PGMS 40 különösen hasznos a feldolgozott tejipari rendszerekben, ahol elengedhetetlen a textúra szabályozása és az ismételhetőség. Azáltal, hogy hozzájárul a stabil belső szerkezethez, segíti a tiszta szájérzetet és az egyenletes termékminőséget, még folyamatos gyártási körülmények között is.

Cake bread Dairy