Intézkedések megelőzésére penész
Mar 23, 2020
1. A mikrobiális szennyeződés megelőzése
Szigorúan válassza ki a higiénikus és biztonságos élelmiszer-összetevőket
A termelési és feldolgozási folyamat egészségvédelmének megerősítése
Ügyeljen az alkalmazottak személyi higiéniájára
A műhelyeket és szerszámokat rendszeresen tisztítják és fertőtlenítik
2. Gátolja a növekedést és a reprodukciót a káros mikroorganizmusok és toxinok előállítására
Penész könnyen szaporodnak a nedves és sötét környezetben. Meg lehet szabályozni ellenőrzésével a környezeti hőmérséklet, páratartalom, oxigén koncentrációja, az élelmiszer pH-és vízaktivitás és egyéb feltételek, amelyek befolyásolják a mikrobiális reprodukció, mint például a napfény, ultraibolya sugárzás, szellőztetés Fog játszani nyilvánvaló megelőző hatása.
3. Válassza ki a megfelelő sterilizálási módszert
például hőkezelés, besugárzás, célzott sütési tartósítószerek stb.
Érdemes megjegyezni, hogy a tavaszi és nyári évszakok a déli forró és esős, és a pékáruk hajlamosak a penész. Például a kenyér előállítása során négy szintű átláthatóságnak kell lennie, azaz a "keverésnek", a "telítődésnek", a "sütésnek" és a "hidegen telítődésnek", amelyek közül a kulcs az, hogy