Mono- és digliceridek diacetil-borkősav-észtere CAS-SZÁM. 100085-39-0
A Datem80 százalék kölcsönhatásba léphet a sikérfehérjével, így komplexet alkothat, összekapcsolhatja a gluténmolekulákat egymással, makromolekuláris sikérhálózatot alkothat, fokozhatja a tészta rugalmasságát, szívósságát és légvisszatartását, növelheti a kenyér térfogatát és javítja a kenyér szöveti szerkezetét. Az amilózzal együtt is hathat a termék öregedésének késleltetésére. Ha a liszt jó minőségű és a működése tökéletes, a DATEM által készített kenyér térfogata nagyobb, mint más emulgeálószereké.
- Gyors szállítás
- Minőségbiztosítás
- 24 órás ügyfélszolgálat
A termék bemutatása
A Datem80 százalék kölcsönhatásba léphet a sikérfehérjével, így komplexet alkothat, összekapcsolhatja a gluténmolekulákat egymással, makromolekuláris sikérhálózatot alkothat, fokozhatja a tészta rugalmasságát, szívósságát és légvisszatartását, növelheti a kenyér térfogatát és javítja a kenyér szöveti szerkezetét. Az amilózzal együtt is hathat a termék öregedésének késleltetésére. Ha a liszt jó minőségű és a működése tökéletes, a DATEM által készített kenyér térfogata nagyobb, mint más emulgeálószereké.
Paraméterek:
Szín | Krém világossárgáig |
Megjelenés | Pehely, gyöngyök vagy por |
KÉMIAI/FIZIKAI ELŐÍRÁSOK | |
Savérték (mg KOH/g） | 65-85 |
Elszappanosítási érték（mg KOH/g） | 430-480 |
Jód értéke（gI/100g） | 2.{1}} max |
NEHÉZFÉM MŰSZAKI ADATOK | |
Arzén(mg/kg） Vezet（mg/kg） Higany（mg/kg） Kadmium（mg/kg） Heavy Metal mint Pb（mg/kg） | 3-nál kisebb vagy egyenlő 2-nél kisebb vagy egyenlő 1-nél kisebb vagy egyenlő 1-nél kisebb vagy egyenlő 10-nél kisebb vagy egyenlő |
Főbb alkalmazás
Az élesztős termékekben:A datem erősebbé, ugyanakkor nyújthatóbbá és rugalmasabbá teszi a gluténhálózatot, ami segít a levegő visszatartásában. A kapott tészta légsejt-hálózattal, kis sejtmérettel, erős sejtfallal és jó nyújthatósággal rendelkezik. A pékek előnyben részesítik a DATEM-mel ellátott kenyérkondicionálót a maximális levegővisszatartás érdekében. A kenyérben a DATEM szinergikus hatást fejt ki a C-vitaminnal, az ADA-val és az enzimekkel, az ajánlott adagolás a liszt tömegének {{0}},2-0,6 százaléka.
A sütikben:A DATEM emulgeálhatja az olajat, és az emulgeált olajat a glutén könnyen felszívhatja, ami javíthatja a mechanikai feldolgozási teljesítményt. A sütés során felhevítik, hogy kitáguljon, így a fehérje könnyen habosítható, térfogata nő, és a sütéssel fokozatosan megszilárdul, így a középső réteg alakul ki A szerkezet porózus szivacsszerű testet képez, ami javítja a fehérje lazaságát és ízét. a terméket, és meghosszabbítja az eltarthatóságát.
A tortában: Mivel a DATEM jó habosító képességgel rendelkezik, a kialakult interfész film stabilizálja és egyenletesen tudja elosztani a légbuborékokat, így egyenletes méhsejt és vékony falú sütemények készíthetők. Ha zsírt adunk a recepthez, a zsír finomabban és egyenletesebben oszlik el a DATEM hatására, a finom zsírrészecskék pedig finomabbá és lágyabbá teszik a sütemény ízét. Főleg, ha egy lépésben készítünk süteményt, ahhoz, hogy jó piskóta legyen, emulgeálószert kell hozzáadni, a DATEM pedig jó választás.
Adagolás és oldhatóság
Adagolás:A hozzáadás maximuma 1.0 százalék a nyers szárított lisztből készült termékeknél és a nyers nedves termékeknél, míg 5.{3}} százalék a nem tejtermékből készült krémeseknél. A hozzáadott mennyiség a tejszín és az erjesztett tej termelési igénye alapján változtatható.
Oldhatóság:Vízben diszpergálva. Lipidben oldva.
Eltarthatóság és tárolás:
Felhasználhatósági idő: 12 hónap bontatlan eredeti csomagolásban, tárolási feltételek mellett. Tárolás: Kerülje a napfényt, esőt. Töretlen csomagolásban, hűvös, száraz és jól szellőző helyen tárolandó. A tárolási hőmérsékletnek 25 fok alatt kell lennie a termék minőségének biztosítása érdekében.
Csomagolás:
Nettó tömeg:25 kg / táska vagy 25 kg / karton
Népszerű tags: mono- és digliceridek diacetil-borkősav-észtere cas. 100085-39-0, Kína, beszállítók, gyártók, gyár, testreszabott, nagykereskedelem, ár, árajánlat, ingyenes minta, Kosher Halal, élelmiszeriparban, élelmiszer-adalékanyagok
