-
19
Jun, 2020
Mekkora hatással van a választás a liszt, zsír, só, és a cukor van a tortán?
1. A liszt kiválasztása és funkciója a süteményekben (1) A liszt kiválasztása: A süteményekhez használt liszt általában puha liszt, amely alacsony gluténtartalmú liszt vagy különleges süteményliszt...
-
16
Jun, 2020
[Tartósítás] A [párolt sütemény] elemzése és javaslatai
A sütemények gőzölésének folyamatáról számos részlet áll rendelkezésre, mint például az íz, a víztevékenység szabályozásának, a szövetszerkezetnek, az édességnek, az utóíznek, a csomagolásnak, a ta...
-
11
Jun, 2020
[Megőrzés] Elemzés és javaslatok [Párolt Cake]
Sok részletet a folyamat gőzölgő sütemények, mint például a fontos íz, a víz aktivitás ellenőrzése, szövetszerkezet, édesség, utóíz, csomagolás, megőrzése, stb Most, hadd értelmezzük mindenki számá...
-
08
Jun, 2020
Miért használjon [75% alkoholt] fertőtlenítésre az élelmiszer-előállításban?
Az átfogó sterilizáláshoz a legjobb alkoholkoncentráció 75%. Az alkohol&# 39 sterilizálási és fertőtlenítési képességének erőssége és koncentrációja kulcsfontosságú szerepet játszik, a túl magas va...
-
03
Jun, 2020
Miért használja [75% Alkohol] Fertőtlenítés az élelmiszer-termelés?
Miért nem lehet fertőtleníteni tiszta alkohollal? 1. Ezt az alkohol sterilizáló mechanizmusa és jellemzői határozzák meg. Mivel a baktériumok nem rendelkeznek oxidatív organelles, mint a mitokondri...
-
28
May, 2020
Hogyan válasszuk ki a vajat a sütéshez?
Most egyre több és több barát kezd érdeklődni a sütés iránt. Különböző desszerteket készítenek otthon. A desszertek készítésének folyamata nem csak ellazítja a hangulatukat, hanem a késztermék látt...
-
25
May, 2020
Élelmiszer-adalékanyagok ≠ illegális adalékanyagok
Amikor a nyilvánosság az élelmiszer-adalékanyagok elszíneződéséről beszél, annál inkább az az oka, hogy összekeverik az illegális adalékanyagok és élelmiszer-adalékanyagok fogalmát. Nyilvánvalóan m...
-
20
May, 2020
Hazám élelmiszer-higiéniai törvényének (1995) rendelkezései szerint az élelmiszer-adalékanyagok mesterséges vagy természetes anyagok, amelyeket az élelmiszerek színének, aromájának és ízének javítá...
-
15
May, 2020
A foszfát szinte minden élelmiszer természetes összetevőinek egyike, és széles körben használják az élelmiszer-feldolgozásban, mint fontos élelmiszer-összetevőt és funkcionális adalékanyagot. A ter...
-
11
May, 2020
A sült termékek penészesek (ésszerű-e az emberek áramlása és a logisztikai te...
4. A termelési területen csak a gyártással kapcsolatos berendezéseket, létesítményeket és anyagtároló helyiségeket helyeznek el. (1) Kompresszoroknak, acélpalackoknak, vákuumszivattyúknak, poreltáv...
-
07
May, 2020
Sült termékek penészes (Az áramlás az emberek és a logisztika design ésszerű?)
Annak érdekében, hogy csökkentsék a szennyezés a személyzet vagy termékek (beleértve az eredeti, félkész, és késztermékek) által okozott idegen tárgyak, por, mikroorganizmusok, stb okozta légáramlá...
-
04
May, 2020
A penész újra és újra megismétlődik, mit kell tennie az élelmiszergyáraknak?
Az ország minden részén belépett a meleg és esős évszak. Számos GG-s mikroorganizmus-szennyező forrás létezik; a kenyér és sütemény feldolgozásában. A termék szennyeződésének megelőzése abszolút az...