-
21
Jul, 2020
Hogyan lehet előállítani puha és finom kenyér egy fermentáció
Sok kenyér termelési módszerek. A kenyérgyártók különböző módszereket választhatnak a felszerelésük, termelési környezetük, nyersanyagaik és a kívánt kenyéríz és ízük szerint. A különbség közöttük ...
-
16
Jul, 2020
Hogyan lehet elérni a 6 hónapos eltarthatósági kenyér
Hogyan romolhat a hosszú távú kenyér a 6 hónapos eltarthatósági idő alatt? A kenyér szénhidrátokban, fehérjében stb. Ezért a kenyér tárolása során, különösen a forró és esős évszakokban, a mikroorg...
-
13
Jul, 2020
Gyakorlati tipp: Megakadályozza, hogy a sütemények kiszáradjanak
Alapanyag A nyersanyagok minősége közvetlenül befolyásolja a torta minőségét és stabilitását. Rossz minőségű nyersanyagok, különösen a liszt, teszi a sült torta száraz. Ezért a jó nyersanyagok hasz...
-
09
Jul, 2020
[Szükséges tudás] A közös tartósítószerek
NO.5 Parabének Parabének széles spektrumú tartósítószerek. Termékek közé tartozik a metil-paraben, etil-parabén, propil parabén, butil parabén, izobutil parabén Közöttük, butil p-hidroxi-benzoát a ...
-
06
Jul, 2020
[Szükséges tudás] A közös tartósítószerek
NO.3 Dehidroecetsav és nátriumsó (dehidroecetsav és nátriumsó) A vízsav színtelen, fehér tűszerű vagy pikkelyes kristályok, vagy fehér kristályos por, gyenge savanyú íz, vízben alig oldódik, sárga ...
-
30
Jun, 2020
[Szükséges ismeretek] A közös tartósítószerekről
NO.1 Szorbinsav és káliumsója A szorbinsav színtelen tűszerű kristály- vagy fehér kristálypor, szagtalan vagy enyhén csípős szagú, jó fény- és hőállóságú, de könnyen oxidálható és elszíneződik, ha ...
-
25
Jun, 2020
Mennyi hatása van a tortának a liszt, a zsír, a só és a cukor megválasztása?
3. A torta sójának megválasztása és funkciója A tortában általában jobb finomított sót használni. Só hozzáadása a süteményhez csökkentheti az édességet és ízletesé teheti. Emellett más összetevők i...
-
19
Jun, 2020
Mekkora hatással van a választás a liszt, zsír, só, és a cukor van a tortán?
1. A liszt kiválasztása és funkciója a süteményekben (1) A liszt kiválasztása: A süteményekhez használt liszt általában puha liszt, amely alacsony gluténtartalmú liszt vagy különleges süteményliszt...
-
16
Jun, 2020
[Tartósítás] A [párolt sütemény] elemzése és javaslatai
A sütemények gőzölésének folyamatáról számos részlet áll rendelkezésre, mint például az íz, a víztevékenység szabályozásának, a szövetszerkezetnek, az édességnek, az utóíznek, a csomagolásnak, a ta...
-
11
Jun, 2020
[Megőrzés] Elemzés és javaslatok [Párolt Cake]
Sok részletet a folyamat gőzölgő sütemények, mint például a fontos íz, a víz aktivitás ellenőrzése, szövetszerkezet, édesség, utóíz, csomagolás, megőrzése, stb Most, hadd értelmezzük mindenki számá...
-
08
Jun, 2020
Miért használjon [75% alkoholt] fertőtlenítésre az élelmiszer-előállításban?
Az átfogó sterilizáláshoz a legjobb alkoholkoncentráció 75%. Az alkohol&# 39 sterilizálási és fertőtlenítési képességének erőssége és koncentrációja kulcsfontosságú szerepet játszik, a túl magas va...
-
03
Jun, 2020
Miért használja [75% Alkohol] Fertőtlenítés az élelmiszer-termelés?
Miért nem lehet fertőtleníteni tiszta alkohollal? 1. Ezt az alkohol sterilizáló mechanizmusa és jellemzői határozzák meg. Mivel a baktériumok nem rendelkeznek oxidatív organelles, mint a mitokondri...